-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
biszkopt:
- 6 jajek
- 12 łyzek cukru drobnego
- 6 łyzek maki tortowej
- 3 łyzki mąki ziemniaczanej
- 3 łyzki ciemnego kakao
- 1/2 łyzeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- aromat sherry
- 1 litr śmietany kremówki 36%
- śmietana - fix
- 2 cukry waniliowe
- 3 łyzki cukru pudru
- 1 łyzeczka kopiasta żelatyny
- 1/2 polewy czekoladowej
Opis:
biszkopt- białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywna pianę z szczyptą soli,następnie dodawać cukier i żółtka dalej mieszając.Dodać aromat.
Mąki,kakao i sodę połaczyc i przesiać przez drobne sito i dodwać stopniowo do masy ,którą mieszamy juz tylko łyżką.Przemieszać tak,aby kakao zmieszało sie całkowicie z masą.Przełożyc do formy wysmarowanej olejem i wysypanej mąka.Wstawic do piekarnika nagrzanego do 175 o C.Piec ok. 40 minut.Po tym czsie wyjąć ciasto z piekarnika,wyłozyc z formy wierzchem w spód.W taki sposób niech stygnie.
Masa: żelatynę namoczyć w 3 łyzkach przygotowanej,zimnej wody i odstawic na 5 minut.Po tym czasie rozpuścic ja na małym ogniu i odstawic.
Śmietanę ubić na sztywno,dodać śmietana-fix zmieszany z cukrem waniliowym i cukrem pudrem.Dodać zelatynę (już zimną).Lekko wszystko połaczyć.
Biszkopt zomny przekroić na 3 plastry ,delikatnie nasączyć każdą część ciasta wodą zmieszana z odrobina wódki.Przekładać każdy plaster śmietaną,uważając aby dokładnie dociskać ciasto.Na wierzch wyłozyc resztę śmietany i zrobić na niej wzorek wycięta z tektury lub plastiki w ząbki szpatułką.Polewę rozpuścic i zrobić bardzo cieniutkie i delikatne wzorki,uważając aby nie roztopiła smietany. Nie potrzebuje specjalnie długo stac w lodówce - 15 - 30 minut wystarczy.
Jest bardzo lekkie i smaczne. Robie go często dla gosci ,którzy zapowiedzą sie w ostatniej chwili 9pod warunkiem że mam wcześniej upieczony i zamrożony biszkopt.

gosi@czek25 (2007-10-26 08:55)
jaki rozmiar blaszki na to cudowne ciasto bo chciałam zrobić na niedziele

tu_gosia (2007-10-26 09:03)
a czy mozna zamiast zelatyny uzyc galaretki ?? jakos nie lubie zelatyny taki ze mnie ludzik ;)

czekoladka145 (2007-10-26 09:30)
Dzięki za zainteresowanie moim wypiekiem - blaszke tradycyjnie daje 25/40 i można również jesli macie duży apetyt (jak moi domownicy) zwiększyć ilość ciasta,np. o 2 jajka. i również innych składników. A co do galaretki,to oczywiście jak sobie tylko życzysz,mnie by tu pasowała np.cytrynowa,ale wtedy proponuję do ciasta dać również ten aromat lub mączkę ziemniaczaną zastąpić budyniem cytrynowym. Pozdrawiam i życzę smacznego.

syla (2008-04-26 10:22)
ciasto super najlepszy w smaku jaest krem a biszkopt niestety mi upiekł sie wysoki i nie było co przekraiwać po prostu krem wyłożyłam na biszkopt i tyle pozdrawiam

asiaxk (2011-01-24 12:25)
Wyszło rewelacyjne PIERWSZA KLASA jak z dobrej cukierni.......
Ciacho jak najbardziej godne polecenia,eleganckie i efektowne.Posypałam gotowymi wiórkami z czekolady. DZIĘKUJĘ za przepis