Wątróbka
- czyścimy wątróbki
- moczymy w jajkach rozbełtanych i dosmaczonych vegetą
- obtaczamy w bułce tartej
- smażymy na złoto z każdej strony na rozgrzanym oleju
- zdejmujemy na talerz
Cebula
- obieramy i kroimy w póltalarki
- przekładamy na tłuszcz po smażeniu wątróbki
- szklimy
- kiedy zmieknie dodajemy wodę a po jej odparowaniu wino i dalej dusimy
- dodajemy musztardę i cukier
- dusimy mięszając az będzie bardzo miękka a sos "nieco ciągnący"
Przygotowanieprzekładamy 1/2 cebulki do naczynia żaroodpornego
- na wierzch układamy wątróbkę
- na niej pozostałą cebulkę
- na samym wierzchu kładniemy plastry masła
Przed obiadkiem
Naczynie zamykamy i wstawiamy na palnik lub do piekarnika na czas gotowania ziemniaczków. Sos na spodzie ma tylko"pykać" - ten etap ma jedynie utrzymac ciepło potrawy i rozpuścić masełko aby połączyło się z sosem.
SMACZNEGO
Potrawę można przygotować wieczorem dnia poprzedniego co ułatwi nam szykowanie obiedku w dniu jego podania, a że końcowy etap zmiękcza panierkę to nic wątróbce nie ubędzie.
Oczywiącie nic nie stoi na przeszkodzie aby ominąć ostatni etap przygotowania i podać wątróbkę zaraz po jej przyrządzeniu.