-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Na zapiekankę:
- 50-60 dkg mięsa wołowego lub wołowo-wieprzowego zmielonego na grubych oczkach (z wołowym jest bardziej rasowa) mieszanka przyprawowa typu greckiego lub tureckiego do mięsa NAJLEPSZA jest mieszanka typu KOFTE KEBAB
- 30-40 dkg ryżu najlepiej nieoczyszczonego, kurkuma do ryżu
- 5-6 sparzonych i obranych ze skórki niezbyt miękkich pomidorów
- dwa serki mozzarella
- 4 jajka gałka muszkatałowa, cynamon, 2 ząbki czosnku, cebula, sól, pieprz
- opakowanie dużego jogurtu naturalnego - ja używam Danone
- świeży średni ogórek
- CZTERY ząbki czosnku świeża lub gdy nie ma suszona mięta, sól, pieprz
Opis:
- Ryż gotujemy al dente z odrobiną kurkumy, by nadała mu aromat i kolor.
- Mięso przesmażamy z zeszkloną cebulką i zmiażdżonym czosnkiem. Ma być usmażone ale nie rozmiękłe, dlatego warto je samemu zmielić na grubych oczkach lub takowe kupić (pojawiają się np. w Tesco). Doprawiamy solą, pieprzem i mieszanką przyprawową. Mieszanka jest tu dość istotna, gdyż w połączeniu z ryżem i kurkumą nadaje potrawie pożądany smak.
- W tym czasie mocno parzymy (ja wrzucam do wrzątku, aż ponacinana skórka zacznie odchodzić) i obieramy pomidory, kroimy na dość grube plasterki.
- Mozzarelle również kroimy na dość grube plasterki.
- Układamy w naczyniu do zapiekania następujące warstwy:
- pomidory, które posypujemy gałką i odrobiną cynamonu
- nieco więcej niż połowę ryżu
- mięso w całości
- pomidory (znowu posypujemy)
- resztę ryżu (należy tak odmierzyć ryż, by przykrywał w całości pomidory, lecz stanowił niezbyt grubą warstwę). Wygładzamy wierzchnią warstwę ryżu
- plasterki mozzarelli
- Jajka lekko ubijamy trzepaczką z gałką muszkatałową i wylewamy na wierzch.
- Zapiekamy w t.180 C aż mozzarella się rozleje a masa jajeczna utworzy gdzieniegdzie przybrązowioną skorupkę.
- W tym czasie robimy ostatnią rzecz, tj SOS: obieramy ogórek i ścieramy na dużych oczkach. Mażdżymy czosnek. Sos najsmaczniejszy będzie, gdy czosnek zmiażdżymy nie w czosnkownicy, ale tradycyjnie, tj nożem, przesypując solą. Ogórek i czosnek mieszamy z jogurtem i doprawiamy pieprzem oraz miętą. Tzatziki jest tu robione na sposób turecki, gdzie mięta jest bardzo ważna, więc nie pomińmy tego składnika.

asin (2009-09-19 08:42)
W greckiej kuchni stosuje sie ryz jak najbardziej

ewelina23kowalska (2010-01-23 14:00)
Bardzo smakowita zapiekanka;) Zróbiłam i w ciagu kilku minut zniknęła ze stołu;) POLECAM WSZYSTKIM;)

Waszka (2010-04-13 10:56)
Zrobiłam wczoraj :) miałam dwie wymagające nastolatki na obiedzie - aż im się uszy trzęsły i mnie też :) chociaż korci mnie dodanie do tego trochę pieczarek

justysia25 (2010-12-09 20:54)
Bardzo dobra ,ale następnym razem nie dam cynamonu,czułam go cały czas i trochę to psuło mi apetyt,bardzo lubie cynamon ale zupełnie mi tu do tego mięsa nie podpasował.Ale tak pyszna i na pewno na stałe u nas zagości

Tygrrysek (2011-12-02 17:52)
Zapiekanka jest bardziej turecka niż grecka, ale przecież w obu przypadkach stosuje sie ryż (na równi z bulgurem)

marzena_gabi (2012-11-30 09:40)
przepraszam że zapytam, co to jest mieszanka kofte kebab?
lub gdzie coś podobne kupić lub jak zrobić? pozdrawiam
ankawisnia (2009-03-02 12:39)
Zapiekanka PYCHA sos również co prawda w greckiej kuchni nie stosuje się ryzu ale na mopim greckim wieczorze smakowala :) dziękuje za przepis :) godny polecenia:)