Zupa szpinakowo-serowa

W tym czasie szpinak rozmrozić na patelni na 1 łyżce oliwy. Po rozmrożeniu powoli odparowywać nadmiar wody (świeży szpinak drobno poszatkować i zblanszować). Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Przesmażyć kilka minut na małym ogniu.

Kiedy warzywa i mięso będą miękkie - odcedzić od nich bulion (można je później wykorzystać np. do sałatki). Do bulionu dodać szpinak z patelni i gotować jeszcze przez kilka minut, żeby smaki dobrze się połączyły.

Serek „zaprawić" zupą: w osobnej miseczce rozmieszać serek widelcem, a następnie ciągle mieszając dolewać do niego po łyżce zupy. Tak zaprawiony dodać do zupy i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

Do gotowej, podanej na talerzu zupy, dodać groszek ptysiowy i posypać ją parmezanem.