-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
4-5 skrzydełek z kurczaka
1 łyżka vegety
6-7 ziaren pieprzu czarnego
1 listek laurowy
3 ziarenka ziela angielskiego
Warzywa
4 buraki
2 marchewki
1 pietruszka
1/6 selera
1/3 pora
Dodatkowo
1 szklanka fasoli jaś
4-5 ziemniaków
4 łyżki koncentratu buraczanego
1 łyżka przecieru pomidorowego
2-3 łyżki soku z cytryny
śmietana
sól i pieprz cukier
2-3 ząbki czosnku
Opis:
Buraki, marchewkę, pietruszkę, selera obrać i zatrzeć na tarce jarzynowej. Pora pokroić w półplasterki. Warzywa udusić na patelni.
Fasole namoczyć na noc w gorącej wodzie. Rano wodę odlać zalać ciepłą posolić i gotować do miękkości.
Ziemniaki ubrać pokroić w drobną kostkę ugotować w wywarze.
Do wywaru z miekkimi ziemniakami dodać uduszone warzywa, ugotowaną fasolę,koncentrat buraczany i przecier pomidorowy.
Na koniec dodać do smaku sól, pieprz, i szczyptę cukru.
Porcję zupy udekorować kleksem śmietany.

Śnieżka (2005-09-28 07:54)
Tą zupę u mnie w domu gotowała rodowita Ukrainka i właśnie w taki sposób. Oczywiście zapomniałam o czosnku, listku, zielu zaraz poprawię. Niestety nie dodawała kapusty ani cebuli chociaż oni jedzą tego kilogramami. Na tej stronce podawane są chyba swoje przepisy a nie przepisana książka kucharska. Ja polecam tą zupkę bo taka mi smakuje. Jeśli chodzi o buraki to 4 duże spokojnie wystarczą nie, doczytałaś przepis do końca jest jeszcze koncentrat buraczany co dopełnia smak.Pozdrowionka.

kikaGD (2005-09-28 14:12)
A wiecie - moja babcia jest Ukrainką i barszcz ukraiński robi inaczej. gotuje na wołowince albo wieprzowince. W garnku gotuje "jasia" dorzuca pokrojone ziemniaki, potem poszatkowaną kapustę. Na patelni podsmaża starte buraki, cebulę i marchew /jak to mówi babcia:"żeby zwiędły"/, dodaje do tego koncentrat pom. i wrzuca do gara z fasolą. Chwilę gotuje wszystko, doprawia solą i pieprzem, dorzuca dużo koperku i dolewa śmietanę. Tak to pewnie już jest, że ludzie moga być z tego samego miasta nawet a potrawę regionalną i tak będą robić inaczej. Pozdrawiam.

zosia-k (2005-09-28 14:29)
KikaGD zgadzam się z twoją opinią na tema t barszczu ukraińskiego moja rodzinka też z tych stron pochodzi i też tak gotują . pozdrawiam

Halszka (2005-11-03 18:58)
Ja też bardzo lubię barszcz ukraiński i zawsze gotuję go z dodatkiem kapusty białej ,taki kiedyś jadłam na lubelszczyznie ,nie wiem czy jest to prawdziwy barszcz ukraiński ,ale smakuje wybornie .Myslę ,że kazda potrawa z czasem nieco zmienia swój skład,ale wazne aby była smaczna .Pozdrawiam
aryt (2005-09-27 22:42)
Do Barszczu Ukraińskiego dodaje się jeszcze cebulę , kapustę białą , ząbki czosnku, ziele angielskie , liść laurowy i trochę więcej buraków m zupka musi mieć smaczek .Pozdrawiam.