Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8558) Ciasta (17655) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10626) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (847) Potrawy mączne (2824) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8265) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Żur wielkanocny

Żur wielkanocny

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Składniki :
0.75 szkl. mąki żytniej
3 ząbki czosnku
2 szklanki wody – ciepła przegotowana
1 kromka chleba razowego - gruba
1 pęczek włoszczyzny
15 dkg boczku wędzonego chudego
1 cebula
4 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu
1 odrobina liścia laurowego
6 szkl. wody
3 łyżki śmietany kwaśnej
1 łyżka mąki - ewentualnie
Na zakwaszenie żurku:
0.75 szkl. mąki żytniej
2 - 3 ząbki czosnku
2 szkl. ciepłej przegotowanej wody
1 gruba kromka razowca
Na zupę:
Włoszczyzna bez kapusty
10 - 15 dkg chudego wędzonego boczku
1 cebula

Opis:

Przygotować zakwas: mąkę zalać w słoju wodą, dodać czosnek, na wierzchu położyć kromkę razowca.

Obwiązać słój czystym płótnem i odstawić na tydzień w ciepłym miejscu.

Ugotować wywar z boczku i włoszczyzny z cebulą oraz przyprawami. Wyjęty z wywaru boczek ostudzić. Wywar połączyć z przecedzonym przez durszlak żurem, zagotować, dodać śmietanę, jeśli trzeba wymieszaną z mąką. Pokrojony na drobne kawałki boczek wrzucić do zupy. Można dodać do niej świąteczne jajka na twardo pokrojone w ćwiartki lub posiekane, nieco kiełbasy lub pieczonych mięs. Można też żur podawać z ziemniakami lub po prostu bez żadnych dodatków, jako zdrową, orzeźwiającą zupę.

Autor: tolek05 2012-03-19

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Wielkanoc Tradycyjne potrawy Wielkanocne Zupy Barszcze i żury

Zobacz wszystkie komentarze (2)

vance (2013-03-24 09:18)

Mam kilka pytań, ponieważ jeżeli chodzi o kuchnię jestem kompletnym laikiem.

1. Po przygotowaniu zupy, według tego przepisu, ile wyjdzie mi porcji?

2. Czy mogę zastąpić ten zakwas mąką pszenną i kromką pieczywa pszennego?

3. Te sześć szklanek wody mam użyć do przygotowania wywaru z boczku i włoszczyzny jak dobrze rozumiem?

Z góry dziękuje za pomoc:)

jolka60 (2013-03-24 11:31)

Gdyby "tolek" Ci nie odpowiedział:

Do zrobienia zakwasu raczej wskazana jest mąka żytnia-może być zwykła,jak i razowa.Dodatek razowca nie jest konieczny.Można pod koniec kiszenia dozrucić gałązkę świezego kopru.Kilka razy dodałam też ziarna pieprzu,lisć laurowy i ziele.Czosnek oczywiście też.

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Fot. Barb82, Żurek na wędzonce z biała kiełbasą

Żurek na wędzonce z biała kiełbasą Barb82

Fot. malbec, Żurek z przepiórczym gniazdkiem na Wielkanoc

Żurek z przepiórczym gniazdkiem na Wielkanoc malbec

Fot. kasiul_a, Świąteczny barszcz biały wg mamy kasiuli

Świąteczny barszcz biały wg mamy kasiuli kasiul_a

Fot. Corin, Tradycyjny żurek - oszukany ;)

Tradycyjny żurek - oszukany ;) Corin

Wielkanocny żur kimisz

Zupa Chrzanowy Krem iwciaG

Żurek świąteczny apg06

Barszcz biały prosty akasha81

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij