Comments received by the user grazka13

MMonika (2007-04-06 11:15)

Grazka - Wielkie dzieki za rady, mieso juz mam w zalewie, a jutro zobaczymy co z tego wyszło

popusia (2007-04-06 08:23)

grażka13 witam Cie bardzo i na poczatku chce ći powiedziec ze bardzo ćie polubilam po przeczytaniu paru slow z komentarzy,a teraz mam pytanko,wczoraj zrobilam miesko dalam do zalewy lecz zapomnialam zwiazac sznurkiem czy moge ta czynnosc wykonac po 24h czy lepiej juz tego nie robic?

grazka13 (2007-04-05 17:52)

mmonika - nie ma śmiesznych pytań, szczególnie wtedy gdy jest się początkującym lub robi się coś po raz pierwszy. Więc może po kolei: 1) kminek - do przyprawiania mięsa nigdy go nie używałam, ale z ciekawości sprawdziłam - "Kuchnia polska" w przepisie na pieczeń wieprzową podaje żeby mięso posypać kminkiem przed pieczeniem więc chyba nie ma przeszkód aby go użyć: Na wszelki wypadek użyłabym go więc dopiero przed pieczeniem, ale decyzję musisz podjąć sama. 2) Obsmażanie mięsa trwa parę minut - powinno mieć ciemnozłoty kolor. 3} Piec około półtorej godziny - gdy mięso przy nakłuciu wydziela przezroczysty! złotawy sok, a widelec miękko wchodzi w mięso (bez oporu), mięso jest upieczone. 4} Do obwiązywania używam tzw. kordonka może też być szpagat. Włóczka, a tym bardziej gumka wykluczona. Nić nie powinna rwać się w trakcie "sznurowania" mięska ani też wrzynać się w nie. 5} W tej solance mięsko nie będzie słone - jeżeli nie używasz soli lub ograniczasz jej ilość -  potrzymaj mięsko w zalewie krócej np. półtorej doby. Trzymam kciuki i życzę powodzenia - to naprawdę nie jest trudne. Pozdrawiam - Grażyna.

MMonika (2007-04-05 01:30)

jestem bardzo początkującą, stad byc moze smieszne pytania: czy w przyprawach do natarcia może być też kminek (uwielbiam do wszystkiego), czy lepiej dodac go juz przy pieczeniu, co moze byc mocna nitka: nici, wloczka, gumka?, ile obsmazac i ile piec? dzieki za odpowiedzi. aha i czy to nie bedzie bardzo slone, czy mozna troche zmniejszyc sol?

renataz36 (2007-04-04 19:18)

dzięki grażka uspokoiłaś mnie tą szybka odpowiedzią, pozdrówka i oczywiście Wesołych Świąt

grazka13 (2007-04-04 18:31)

renataz36 - myślę, że gdy będziesz odwracała mięsko 2-3 razy dzienie to nic nie powinno się stać - życzę powodzenia i trzymam kciuki. Też dziś kupiłam karczuś i za chwilę biorę się do pracy.

renataz36 (2007-04-04 17:33)

grazka ratuj!!! zrobiłam już marynatę, mięsko pieknie przyprawiłam, zawinełam sznureczkiem i nagle okazało się, że nie mam takiego naczynia żeby zanużony był cały karczek. Tzn. jest w naczyniu żaroodpornym zalane prawie całe, no ale PRAWIE ROBI WIELKA ROZNICE. Około 1 cm mięska jest poza marynatą, poprostu nie mam wyższego naczynia w którym mogłoby się marynować mięsko. Moje pytanie... czy moge w nim zostawić na 3 dni karczek w lodówce i np obracac karczek rano i wieczorem? boje się żeby nie popsuł mi się ten kawał mięcha

sosna (2007-04-03 20:49)

REWELACJA!!! Właśnie zabieram się do robienia karczku po raz drugi tym razem na święta :) Jest naprawdę przepyszny! POLECAM wszystkim ten przepis!!

grazka13 (2007-03-30 17:50)

Ania100 - nie piekłam tak innego mięska, ale nic nie stoi na przeszkodzie aby spróbowac. A przy okazji "karczek" - to po prostu karkówka.
emssa - piekę tradycyjnie w brytfance, ale w rękawie też pewno będzie dobry. Tylko pod koniec pieczenia chyba musiałabyś  otworzyć rękaw aby karczek ładnie się zrumienił z góry. Wszystkim żarłoczkom życzę smacznego i dziękuję za dotychczasowe komentarze. Super, że Wam smakuje.

emssa (2007-03-30 00:55)

A nie mozna tego zrobic w piekarniku foliowym?

Ania100 (2007-03-29 21:46)

czy ktoś może próbował z innego mięska - schabu albo karkówki?

sabia (2007-02-10 23:03)

Dla mnie cebulica jest o niebo lepsza od jajecznicy :). Zwłaszcza, że przywołuje wspomnienia z dzieciństwa :). Nie powiem ile zjadłam bo aż wstyd się przyznać ;).

monia25 (2007-01-26 15:11)

Karczek pyszniutki, zrobilam na swieta (zapomnialam wczesniej wpisac komentarza), cieszyl sie duzym powodzeniem wsrod biesiadnikow. Gratuluje przepisu 

grazka13 (2007-01-17 09:15)

kola - trudno mi odpowiedzieć na twoje pytanie - po prostu robię wszystko na oko tak jak klasyczną zasmażkę - lekko zrumieniona margaryna, mąka, zimna woda. Można też mąkę dokładnie rozrobić z samą wodą w garnuszku (konsystencja słodkiej śmietany czyli nie za gęsta) i stopniowo dodawać do sosu energicznie rozprowadzając tak aby nmie powstały grudki - bo chyba właśnie to ci się przytrafiło.

grazka13 (2007-01-17 09:08)

Gunia28 - tak jak w przepisie 4-5 łyżek soli