You are here: / / Comments received by the user gosia5982

Comments received by the user gosia5982

gosia5982
Recipe
Risotto z kurczęciem
32.7k
67
6
gosia5982
Dorota zza plota

(2008-05-29 11:58)

Zasady sa ok jesli chcemy przyzadzic risotto klasyczne wloskie a nie to co w Polsce przyjelo sie pod nazwa risotta. Wnioslabym jednak pewna poprawke. Nie chodzi w ryzu o ryz wloski jako taki lecz o jego pewna odmniane uprawiana w polnocnych Wloszech.Jest to odmiana ryzu o krotkich okraglych ziarenkach o nazwie arborio. Nie jest to widzimisie lecz wybor jest zwiazany z tym ze ten ryz odmiany aborio ma wiecej skrobi niz ryz dlugoziarnisty w zwiazku z czym inaczej sie rozkleja. jest to ryz srednioziarnisty o sporych okraglych prawie ziarenkach.To decyduje o konsystencji risotta. Sama experymentujac zastapilam kiedys ten ryz ryzem do tak zwanego ryzu na mleku - on bowiem ma tez wlasnie krotkie okragle ziarenka i wiecej skrobi.Wyszlon tez dobrze choc aborio jest jeszcze ciut lepszy. Plukanie ryzu jest bardzo wazne - chodzi bowiem o usuniecie maczki ryzowe pokrywajacej ziarno. To zapobiega temu by ryz byl packowaty. Plucze sie tak dlugo az woda wyplywajaca z sitka bedzie klarowna. Klasycznie obsmaza sie ryz na oleju z oliwek. Wino a potem rosol dodaje sie klasycznie "po chochelce" az do wyczerpania i uwaga ! Zwraca sie uwage na konsystencje ryzu. Czasem potrzebuje on ciut mniej badz ciut wiecej wody. Gotowa potrawa jest kremowa ale ziarenka ryzu mizna dobrze wyczuc - nie sa bowiem rozgotowane i maja one jeszcze taki leciutko twardawy srodek.Roznica miedzy parmezanem swierzym a parmezanopodobna substancja z torebki jest ogromna. Wie kazdy kto porownal. Poniewaz risotto ma przewaznie niewiele klasycznych skladnikow bardzo wazna jest ich jakosc. Wszystkie bledy wyleza zaraz. Tyle co ja z moich doswiadczen dodac moge. Kiedys tez tak sadzilam jak ilonaart i mma_julki dopuki nie przygotowlam prawdziwego risotta...Nauczyl mnie tego Wloch rodem z Neapolu i zapewniam ze roznica jest i to spora.choc oczywiscie i inaczej przyzadzony ryz moze byc smaczny ale...to juz nie jest wloskie risotto.I prawdziwe risotto nigdy nie nada sie do odgrzewania gdyz naprawde traci smak i rozkleja sie na papke. Odgrzewac mozna jesli juz to pilaw. To jest zwiazane z odmiana uzytego ryzu. To na tyle moich uwag.

mama_julki

(2008-05-29 10:59)

Przepis fajny, ale te "zasady" to niektóre bezsensu :P Odgrzewane risotto też według mnie jest dobre (nie da się inaczej, gdy gotuje się obiad dla 8 osób, a połowa z nich przychodzi o różnych porach do domu), robiłam risotto mnóstwo razy, ani razu z ryżu "włoskiego" (?!) i było pycha. I jestem niepokorna  - nie zawsze "podporządkowuję sie wskazówkom zawartym w przepisie", kombinuję, zmieniam i wychodzą naprawdę fajne potrawy! Kto wymyślił te zasady??
Pozdrawiam

Fot. gosia5982, Jak ulepic roze.
Jak ulepic roze.
71k
0
12
gosia5982
Dorotaxx

(2008-01-31 08:35)

Po prostu cudo. W marcu będe piekła kilka tortów wiec na pewno spróbuje zrobić takie piękne róże. Pozdrawiam Serdecznie

aga9999

(2007-12-13 12:00)

Mońcia, zobacz np tutaj.
i tutaj
albo skorzystać z przepisu basi19 na masę plastyczną czy też cukrową. Pozdrawiam

messua27

(2007-12-13 10:30)

no poprostu boskie strasznie ci dziękuję, masz dziewczyno talent w paluszkach, oj masz....

Mońcia

(2007-12-13 10:25)

A jak samemu zrobić regalice???....(matko kochana...pierwsze słysze o czymś takim!.Człowiek to się jednak uczy całe życie!)

Ave

(2007-12-12 23:21)

Ja jestem wzrokowcem :) więc Twój kurs robienia róży, na fotkach, jest dla mnie SUPER. Dzieki Gosiu, teraz muszę tylko trochę potrenować :)))

aga9999

(2007-12-12 21:13)

Bada, regalice to lukier plastyczny, można kupić gotowy w niektórych sklepach np w tortownia.pl, lub zrobić samemu. Pozdrawiam

Bada

(2007-12-12 20:54)

Przepraszam regalice.

Bada

(2007-12-12 20:51)

Bardzo piękna róża,gratuluje.Jestem nowicjuszką,i może to to pytanie nie na miejscu ,ale nie wiem co to jest rogalice,czy to sie kupuje i gdzie, i czy to jest do jedzenia jeżeli to może być do dekoracji tortów.Dziekuje za odpowiedź.

Recipe
Minestrone
6.6k
23
2
gosia5982
11MT07

(2007-08-07 10:10)

Wczoraj ugotowałam zupę. Super smaczna. Nie miałam selera naciowego ale i tak wyszła rewelacyjnie.

Recipe
Risotto z kurczęciem
32.7k
67
6
gosia5982
ilonaart

(2007-03-24 10:04)

chyba trochę przesadzasz z tymi zasadami :((((

Latest recipes

Read more

Most active

ekkore
ekkore
  • Recipes: 273
  • Articles: 7
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
Smosia
Smosia
  • Recipes: 55
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 1
mania233
mania233
  • Recipes: 0
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
goplana2
goplana2
  • Recipes: 29
  • Articles: 5
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
smakosia
smakosia
  • Recipes: 23
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 7
gabigold
gabigold
  • Recipes: 10
  • Articles: 0
  • Movies: 0
  • Galleries: 0
The rules on cookies
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Close