Comments received by the user Krystyna911

Krystyna911 (2011-01-28 07:05)

Ekkore - ja nigdy nie zamieniałam malin na inne owoce. Brzoskwiń z puszki bardzo rzadko używam, bo ich po prostu nie lubię zbytnio. Zdecydoanie wolę morele (myślę tu o owowcach z puszki jak i tych świeżyvch). Nie robiłam curdu ani z jednych ani z drugich. Obawiam się, że przetarte będą zbyt gęste aby zrobic curd.
Curd można przechowywac przez kilka dni w lodówce. Ale ten malinowy jest tak smaczny, że jestem pewna iż szybko zniknie ze słoiczka :) Pisałam o przechowywaniu w słoiczkach, bo ten można szczelnie zakręcic.
Jajek absolutnie nie wolno ubijac. Tak jak i masy serowej. Można całośc wymieszac mikserem ręcznym i zajmie nam to ok. pół minuty, byle tylko powstała gładka masa serowa. Im mniej napowietrzymy tym lepiej.

Glumanda (2011-01-27 21:56)

Przepis naprawde imponujacy :)) Doksztalcilam sie na wikipedii wzgledem "curd" i "ganache"
Ekkore ja na twoim miejscu nie robilabym tej zamiany na brzoskwinie.. kiedys tak zrobilam z tortem jogurtowym (zawsze byl malinowy) i totalne rozczarowanie smakiem. Moze sa u was mrozone maliny?
Nie ma na swiecie zadnych innych owocow, ktore moglyby konkurowac z malinami... a co na to Krystyna911 ? Jakies propozycje na zamiane owocow?

ekkore (2011-01-27 21:34)

Jutro pójdę na zakupy (choć inne ciasto miałam w planie).Normalnie mam taki ślinotok...niemalże jak kobieta w ciąży. Nie pamiętam kiedy jakieś ciasto tak na mnie podziałało.
 Z tym, że zamiast z malinami zrobię z brzoskwiniami z puszki (bo malin brak) - mam nadzieję, że nie zepsuje to smaku sernika. A w planach w wyobraźni mam jeszcze oryginał (maliny), wiśnie i truskawki - ale to dopiero w sezonie.
Może to głupie pytanie  - ale czy curd musi być w słoikach? Czy to działanie profilaktyczne - gdyby nie udało się zużyć całego.
I jeszcze jedno pytanie - czy jajek nie trzeba ubijać? Wystarczy je wymieszać trzepaczką z serkiem? Bo tak zrozumiałam z przepisu

Krystyna911 (2011-01-27 20:21)

Ser śmietankowy powinien mieć nie mniej jak 24% tłuszczu, wtedy na pewno otrzymamy odpowiedzni efekt smakowy. Bardzo dobry jest Delfiko, czy Zielona łąka (tak chyba się nazywa i jest do kupienia w Biedronce) pakowane oba w 500g kubełki. Często dodaję Almette lub z Piątnicy 'Twój smak" - oba lekko słone tak jak i Philadelphia, ale w samym serniku nie wyczuwa się słonego posmaku.
Zaraz edytuję przepis i dopiszę ile tłuszczu powinien mieć ser, bo to bardzo istotne jest

ekkore (2011-01-27 19:16)

Jaki serek śmietankowy proponujesz?
Brzmi imponująco. Już dawno żaden sernik tak nie powalił mojej wyobraźni na kolana.

Krystyna911 (2011-01-22 19:42)

Przecież w przepisie pisze, aby rozpuszczoną żelatynę dodać do odłożonej części musu malinowego. Jeżeli mus malinowy (ten do żelatyny) będzie miał temperaturę pokojową to nie ma prawa nic się ściąć i nic nie powstanie. I dopiero ten mus dodajemy do ubitej i wymieszanej z pozostałym musem, śmietany.
Gdy żelatynę dodajemy do bardzo mocno schłodzonej śmietany, to wtedy żelatyna  ścina się natychmiast i powstają grudki.

_Sobota (2011-01-22 18:07)

Ciasto wygląda super! Bardzo odpowiada mi połeczenie malin z czekoladą, więc na pewno skorzystam z przepisu. Jednak, podobnie jak ulciapulcia, mam problem z tą żelatyną, też się jej boję.  Zawsze robią mi się takie "glutki" a reszta zostaje płynna  Ja, robiąc torty z bitą śmietaną, dodaję Masę śmietanową (w proszku) Dr Oetkera, ona naprawdę sprawia, że śmietana super się trzyma, a jednocześnie jest delikatna i puszysta. Trzeba tylko pamiętać, że jest ona słodka i nie dodawać lub ograniczyć dodawanie cukru. Nie wiem tylko, czy nadawała by się, gdy dodaje się mus owocowy... Pozdrawiam

peggy83 (2011-01-22 11:35)

Jak dobrze, Krystyno, że znowu tu jesteś! Na blog też zaglądam...na razie tylko patrzę, ale może niedługo coś wypróbuję, bo ślinka cieknie patrzac na Twoje cudeńka! Pozdrawiam serdecznie!

skopolendra (2011-01-21 14:53)

ciesze sie, ze widze tu Twoje przepisy...sa super.Milo chociaz oko nacieszyc.Pozdrawiam

ReniaJ (2011-01-21 14:49)

a ja bym sprobowala z zagestnikiem do smietany

Krystyna911 (2011-01-21 13:49)

tu jest najlepsza jednak żelatyna. Można spróbować ubić śmietanę z fixem i dodać mus malinowy, ale jest to zbyt ryzykowane.

ulciapulcia (2011-01-21 12:40)

przepięknie się zapowiada, ale mam pytanie czy można czymś zastąpić żelatynę, bo ile razy robiłam ciasto z żelatyną tyle razy nie wyszło i mam uraz, a bardzo bym chciała zrobić taki pyszny placyszek

Pec (2011-01-21 08:43)

Pec (2011-01-21 08:43)

Witaj .
Jak dobrze że znowu jesteś .Twoje przepisy są niesamowite,mam ich sporo wydrukowanych ,ale już wszystkie te co mam już robiłam , a teraz pora na następne.....
Pozdrawiam.

Agnelina (2011-01-20 22:00)

Witaj Krystyna 911