8 - 9 łyżek mąki żytniej należy zalać 3/4 l przegotowanej ciepłej wody,dodać dwa ząbki czosnku, włożyć piętkę z żytniego chleba i zostawić w cieple na kilka dni . Przed użyciem przecedzić i lekko rozcieńczyć letnią wodą. Wywar należy zalewać porcjami próbując czy zupa jest wystarczająco kwaśna. Po zagotowaniu zupka pięknie zgęstnieje.
Można też kupić gotowy żurek w markecie ( w butelce lub słoiku) Do tej zupy trzeba jednak szukać takiego bez majeranku.
U nas taki barszcz podbity smietaną, to podstawa wigilijnej kolacji.
u nas tez podbity smietaną i do tego wrzuca się usmażoną na złoty kolorek na specjalnym wigilijnym oleju lnianym cebulkę :)) mmmmm pychotka !!
Aoede (2009-12-20 21:22)
Dobrze gdybyś podała/-dał przepis na zakwas żytni, bo nie każdy wie jak się go robi.