Białomak z bakaliami
Ciasto kruche: mąkę, cukier puder i masło posiekać na stolicy na drobny „piasek”. Dodać żółtka i szybko zagnieść. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na ok. 45 minut. Po wyjęciu ciasta z lodówki wyłożyć je na dno formy o wymiarach 21×25 cm wysmarowanej wcześniej masłem. Wyrównać, po nakłuwać widelcem. Ciasto podpiec w temperaturze 180ºC przez 15 minut.
Masa makowa (najlepiej przygotować dzień wcześniej): biały mak wsypać do dużego garnka, zalać gorącą wodą (kilka centymetrów ponad poziom maku) i zagotować. Gotować przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Odcedzić na drobnym sicie (pozostawić do odsączenia na około 15 – 30 minut). Rodzynki wsypać do miseczki, zalać wrzątkiem i po 15 minutach odcedzić . Mak zmielić trzykrotnie w maszynce do mięsa przez najdrobniejsze sitko razem z orzechami arachidowymi, skórką pomarańczową i rodzynkami. W osobnym garnku roztopić masło razem z cukrem i golden syropem. Wsypać mak i podsmażyć na niewielkim ogniu stale mieszając 2-3 minuty (mak nie może się przypalić!) i odstawić do wystudzenia.
Jajka utrzeć mikserem i stopniowo dodawać masę makową. W osobnej miseczce wymieszać kaszę mannę z proszkiem do pieczenia i wsypać do masy z maku. Całość dokładnie wymieszać (masa powinna być delikatna, nie zbita). Rozłożyć równomiernie na podpieczonym spodzie. Piec 25 minut w tej samej temperaturze. Po upieczeniu na warstwie z białego maku rozłożyć powidła (można je uprzednio podgrzać, jeśli są za gęste) oraz masę śmietanowo-kokosową.
Warstwa kokosowa: śmietanę, cukier, kokos, budyń i mąkę ziemniaczaną wymieszać na gładką masę (najlepiej mikserem). W osobnej misce ubić białka na sztywną pianę i wmieszać bardzo delikatnie do masy śmietanowo-kokosowej. Wyłożyć na powidła i piec ok. 40 minut w 180 stopniach (wierzch można przykryć folią aluminiową, gdyby za bardzo się rumienił). Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Ostudzone ciasto polukrować i posypać orzeszkami. Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień. Smacznego!
article
recipe
gallery
movie
