Mięso oczyścić, umyć, pokrajać w poprzek włókien na porcje, zbić tłuczkiem i opruszyć mąką. Zrumienić na patelni z rozgrzanym tłuszczem i dosmażyć na wolnym ogniu pod przykryciem. Oproszyć solą i pieprzem. Na każdej porcji umieścić kawałek masła. Ułożone na półmisku bryzole podawać z ziemniakami purèe lub frytkami oraz z surówkami.