Budyń waniliowy z kaszą i sosem malinowym

31 marca obchodzony jest światowy Dzień Budyniu. Jedno z nonsensownych świąt, stworzonych trochę na siłę. 
Budyń lubię, nic więc nie stało na przeszkodzie, aby dzień uświetnić domową jego wersją, podaną z esencjonalnym malinowym sosem pieczonym w piekarniku.

Sos malinowy, jeśli ma zostać podany z zimnym budyniem przygotować już po wystudzeniu deseru, lub jeśli ma być serwowany z ciepłym budyniem, przyrządzić w trakcie gotowania budyniu.

Maliny wsypać do płytkiego naczynia żaroodpornego. Posypać 3 łyżkami cukru trzcinowego. Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 190 st. C (góra+dół).

Ugotować budyń.
Z mleka do słoika odlać pół szklanki. Dodać żółtko, mąkę ziemniaczaną i opcjonalnie barwnik lub kurkumę dla koloru.
Resztę mleka wlać do rondelka, wsypać cukier z prawdziwą wanilią, kaszę mannę, wymieszać, przykryć i zagotować na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. 
Na chwilę zdjąć naczynie z ognia i zmiksować całość za pomocą malaksera.
Ponownie postawić rondelek na ogień. Dodać łyżeczkę miękkiego masła. Następie wlewać cienkim strumieniem resztę mleka roztrzepanego z żółtkiem i mąką. Mieszać intensywnie do zgęstnienia.
Przelać do pucharków.

Po przestudzeniu polać ciepłym sosem malinowym i podać.

Smacznego!