article
recipe
gallery
movie
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)
-
Difficulty level
Easy
Ingredients:
- 5 dkg drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- ok. 1 kg maki pszennej
- ok.50 dkg maki żytniej
- ok. 1 litra maślanki
- sól do smaku
- ewentualnie pestki dyni do posypania
Prepare instructions:
Zrobić zaczyn z drożdży,cukru,szklanki ciepłej (nie gorącej) wody osłodzonej cukrem.Odstawić na 1 dzień.
Mąkę żytnia wymieszać z mlekiem i odstwic na kilka godzin.Następnie po tym czasie dodać do niej makę pszenną,
rozczyn oraz sól.Wyrobic bardzo energicznie aby powstało gładnie i elastyczne ciasto.
2-3 foremki wysmarować tłuszczem aby ciasto nie przywarło i włozyc do nich ciasto chlebowe. Zrobić na nich nożem dowolne wzorki,np.kratkę posypać ziarnaki słonecznika i odstawić do wyrośnięcia.Piec ok. 1 godziny w temperaturze 180-190 stopni.
Jadłam ten chleb kilka razy,a piekłam raz,ale na pewno nie ostatni.
snowshoe (2009-03-08 14:42)
Bardzo dobry pomysł z dodaniem maślanki do ciasta drożdżowego. Robiłam już kiedyś chleb w podobny sposób, był fantastycznie puszysty.
basilek (2011-06-27 13:36)
Od dawna przymierzałam się do tego chleba i wreszcie go zrobiłam. Smak ma lekko kwaskowaty , a taki lubię i kruszy się przy krojeniu , wyrósł mocno.
A teraz kilka moich uwag, może się komuś przydadzą :
1) do zaczynu drożdżowego dałam 12 łyżek mąki żytniej i zostawiłam go na pół godziny do wyrośnięcia,
2) kiedy zaczyn rósł, wymieszałam mąkę żytnią z maślanką. Dałam jej ok. 900 ml i ta ilość była zbyt duża, co okazało się później, po dodaniu mąki pszennej ,
3) po wyrośnięciu drożdży ( 1/2 godziny ), dodałam je do mąki żytniej wymieszanej z maślanką i dobrze wszystko wymieszałam,
4) odstawiłam ten zaczyn tylko na 6 godzin i po tym czasie dosypałam 1 kg mąki pszennej typ 500 plus 4,5 łyżeczki soli, bo w przepisie nie ma dokładnej ilości soli - przy następnym pieczeniu spróbuję dosypać tylko 4 łyżeczki. Wymieszałam wszystko na ile było można łyżką drewnianą i wyłożyłam na stolnicę, by dobrze wyrobić. Ciasto mocno się kleiło, więc dosypałam na oko mąki pszennej, nie za dużo i wyrabiałam krótko. Dalej ciasto nie było "elastyczne" jak napisano w przepisie, ciut się jeszcze kleiło, ale nie chciałam dalej dosypywać mąki, bo obawiałam się czy ciasto wyrośnie z tak małą ilością drożdży,
5) ciasto podzieliłam na 2 części, "utoczyłam" z niego wałki i włożyłam do keksówki 33 x 8,5 cm i 23 x 8,5 cm, włożyłam do piekarnika i włączyłam termoobieg na 50 stopni C. Kiedy ciasto trochę podrosło, temperaturę zwiększyłam do 150 ( dalej termoobieg) i piekłam tak chleby przez ok. 1,5 godziny. Ciasto niesamowicie urosło i chlebki mają wysokość 11 cm.
Ogólnie jestem z tego chleba zadowolona i jeszcze go pewno nie raz upiekę.
basilek (2011-06-27 13:53)
Jeszcze zapomniałam dopisać, że ciasto po lekkim wyrośnięciu w piekarniku ( przed zwiększeniem temperatury ) wyciągnęłam, nacięłam nożem wzdłuż przez środek i posmarowałam wodą. Każdy chleb, który piekę w piekarniku, zawsze smaruję wodą ( musiałam gdzieś o tym przeczytać ).
esela008 (2009-01-08 13:54)
a skąd weźmiemy maślankę Twojej sąsiadki?? :))