100 ml zakwasu zytniego ,
500 ml wody ciepłej,
900 g mąki pszennej,
100 g mąka żytniej typ 2000
30 g drożdży świeżych
1 łyżeczka soli,
1 łyżka majeranku
1/2 łyżki rozmarynu,
1 łyżeczka czarnuszki,
1 łyżeczka oregano
mleko do smarowania chleba,
margaryna do smarowania formy,
mąka do posypania formy
Drożdże rozdrabniamy razem z zakwasem w ciepłej wodzie.
Dodajemy je do mąki pszennej i żytniej pełnoziarnistej TYP 2000.
Wsypujemy wszystkie przyprawy i sól.
Miksujemy mikserem około 10 minut, a następnie wyrabiamy kolejne 10 minut rękami.
Przekładamy do miski.
Przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 6 godzin by ciasto podrosło.
Po tym czasie wyciągamy na stolnice, wyrabiamy kolejne 10 minut.