1. Żółtka z wodą i cukrem ubij na puszystą masę.
2. Z białek jaj z odrobiną soli ubij sztywną pianę. Dodaj do masy z żółtek. Dosyp oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia, dokładnie wymieszaj. Wsyp starte suchary, wymieszaj.
3. Masę przełóż do wyciskarki z dziurką. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskaj masę, formując ciastka o długości palca. Piecz w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do temperatury 200C przez około 8-10 minut. Zdejmij ciastka z papieru do pieczenia i odstaw do wystygnięcia.
Masa migdałowa:
1. Migdały upraż na średnim ogniu na złotożółty kolor, ciągle mieszając. Połowę z nich rozetrzyj na drobno i wymieszaj z resztą.
2. Na patelni rozpuść masło, dodaj cukier i migdały. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż z cukru powstanie karmel. Masę migdałową przełóż na talerz i poczekaj aż wystygnie.