-
Difficulty level
Average
Ingredients:
Składniki na biszkopt * 6 jajka * 3/4 szklanki cukru * 3/4 szklanki mąki pszennej * 1 niepełna łyżeczki proszku do pieczenia * 3 łyżeczka soku z cytryny Składniki masy * 5 pomarańczy * 4 żółtka * 100 g cukru * 4 łyżeczki żelatyny * 200 ml śmietany kremówki Składniki polewy * 500 g dowolnych owoców * 1/2 opakowania żelfixu 3:1 lub 2:1 * 160 g cukru |
Prepare instructions:
biszkopt
Oddzielić białka jaj od żółtek.Białka ubić z sokiem z cytryny na sztywno, dodać cukier i dalej ubijać dodając żółtka.Na koniec dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać
Wylać ciasto do małej prostokątnej formy (24/30cm) z dnem wyłożonym papierem do pieczenia.
Piec w temp.180 stopni około 30min.
Ciasto do przekrojenia na dwa placki.
Wylać ciasto do małej prostokątnej formy (24/30cm) z dnem wyłożonym papierem do pieczenia.
Piec w temp.180 stopni około 30min.
masa
Namoczyć żelatynę. 1 pomarańczę dokładnie umyć i zetrzeć z niej skórkę. Wycisnąć sok z pomarańczy (powinno się uzyskać 1 szklankę soku).
żółtka utrzeć z cukrem i skórką z pomarańczy na parze tak, aby uzyskać gęstą jasną masę, następnie dodać 1/2 szklanki soku z pomarańczy i dokładnie wymieszać. Rozpuścić żelatynę w niewielkiej ilości wrzątku i wystudzić. Chłodną żelatynę połączyć z masą żółtkowo-pomarańczową.
żółtka utrzeć z cukrem i skórką z pomarańczy na parze tak, aby uzyskać gęstą jasną masę, następnie dodać 1/2 szklanki soku z pomarańczy i dokładnie wymieszać. Rozpuścić żelatynę w niewielkiej ilości wrzątku i wystudzić. Chłodną żelatynę połączyć z masą żółtkowo-pomarańczową.
Ubić śmietanę na sztywno.
Kiedy masa zacznie lekko tężeć delikatnie połączyć z nią śmietanę..
Biszkopt nasączyć pozostałym sokiem.
Wyłożyć masę na jeden blat i przykryć drugim i odstawić w chłodne miejsce.
Biszkopt nasączyć pozostałym sokiem.
Wyłożyć masę na jeden blat i przykryć drugim i odstawić w chłodne miejsce.
polewa
Owoce obrać, pokroić na mniejsze kawałki, przełożyć do rondelka, wymieszać z żelfixem, zagotować. Gotować 3 min. i dodać cukier, wymieszać, zagotować i gotować jeszcze ok. 5 min. Odstawić do schłodzenia. Przemieszać delikatnie od czasu do czasu. Letnie przełożyć na wierzch ciasta i rozsmarować. Odstawić w chłodne miejsce.
View all comments (2)
Write comment

leszek (2009-12-06 11:52)
Jakie owoce najbardziej preferujesz,nie bardzo rozumiem o co chodzi z tymi proporcjami przy żelfixie?

bettinka (2009-12-06 19:38)
Do polewy na wierzch dodałam, żelfix, czyli środek żelujący, można też użyć cukru żelującego i w zależności jakiego używamy to na opakowaniu jest napisane na ile owoców ile trzeba dać żelfixu i le cukru. 2:1 oznacza że na 1kg owoców dajemy 0,5 kg cukru, a 3:1, na 1 kg owoców coś koło 0,35 kg cukru. Do tego ciasta zwykle używam pomarańcze, mango, kiwi. I właśnie ze względu na kiwi używam środka żelującego. Dobrze jest odrobinę więcej niż zalecają na opakowaniu.