-
Difficulty level
Easy
Ingredients:
1 kg dojrzałych moreli
1 laska prawdziwej wanilii
2 gałązki świeżego rozmarynu
sok z jednej cytryny
300 g cukru
Na ok. 5 słoiczków po 100 g
Prepare instructions:
Morele wypestkować, poprzekrawać na ćwiartki. Wanilię rozkroić, nożem zdrapać miąższ. Rozmaryn opłukać, oderwać listki od łodygi i listki posiekać.
Wszystko wrzucić do garnka wraz z cukrem i sokiem z cytryny. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować na mocnym ogniu ok. 10 minut.
Przygotować słoiki i nakrętki. Wyparzyć (nakrętki można przetrzeć spirytusem).
Gorący dżem nakładać do ciepłych słoików (lepiej ubrać rekawicę kuchenną, by się nie poparzyć). Nie nakładać do pełna, zostawić ok. 1 cm wolnej przestrzeni od góry naczynia. Uważać, by nie pobrudzić brzegu słoika dżemem. Jeśli tak się zdarzy - dokładnie wytrzeć papierowym ręcznikiem nasączonym spirytusem.
Zakręcić, odstawić do góry dnem. W ten sposób utworzy się jałowa próżnia, która uchroni dżem przed zepsuciem, mimo braku pasteryzacji.
Ten sam efekt można uzyskać, wylewając pół łyżeczki spirytusu na powierzchnię dżemu, podpalając i natychmiast zakręcając.
Zestaw składników - z książki "Prezenty z kuchni", sposób wykonania - całkowicie mój.

asiuniasia (2010-10-09 11:26)
A tę laskę wanilii wyjąć czy g otować razem z nią ?

agik (2010-10-11 17:13)
Gotować z wanilią ( jaki byłby sens kupowania drogiej przyprawy, gdyby jej nie chcieć wykorzystać do końca? )
Wyjać przed nałożeniem do słoiczka.

mart_mil (2011-07-21 21:13)
Dżem w smaku jest R_E_W_E_A_C_Y_J_N_Y !
Obawiałam się rozmarynu, ale z cytryną tworzy duet niezapomniany.
Tak jak nie przepadam za dżemami, zrobiłam go z powodu urodzaju moreli na działce, to muszę przyznać, że ten będę zajadać z wielką przyjemnością,
dzięki za przepis, pozdrowienia

lenka32 (2011-07-29 16:33)
A jeśli mam problem ze świeżym rozmarynem, mogę dać trochę suszonego? Ile?

agik (2011-07-29 23:41)
Mart_mil- miło mi :)
Lenka32- nie mam pojęcia jak wpłynie suszony rozmaryn na smak. Robiłam wyłącznie ze świeżym.
Jeśli nie masz- to wydaje mi się, że morele z wanilią ( w ogóle bez rozmarynu) będa bardzo smaczne ( choć to będzie zapewne inny smak). Jeśli zaś zdecydujesz się poeksperymentować- to zachęcam do posiekania szczypty ( " w trzy palce") i dodania. Oraz do podzielenia się wrażeniami :)
Pzdrawiam ciepło :)