1 kg. żołądków z kurczaka
1 czerwona papryka
1 cebula
15 dag. pieczarek
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz, papryka ostra mielona
gałka muszkatołowa
majeranek
2 ząbki czosnku
ziele angielskie, liść laurowy
1 lyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka mąki
Żołądki dobrze czyścimy i gotujemy ok. godziny w osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego, ziela i czosnku.
Pokrojoną w kostkę cebulę, pieczarki i paprykę, podsmażamy na oliwie, po czym dodajemy pokrojone na paski żołądki. Całość podlewamy wywarem pozostałym po gotowaniu żołądków. Dusimy jeszcze około 1/2 godziny, dodajemy koncentrat pomidorowy,doprawiamy do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką, roztartym w dłoniach majerankiem i świeżo otartą gałką muszkatołową. W 1/4 szklanki zimnego wywaru rozprowadzamy mąkę i zagęszczamy nasz gulasz.
Wg mnie najlepiej smakuje ze swieżym pieczywem .