Mięso opłukać, starannie osuszyć i rozbić na płaskie kotlety. Oprószyć solą i pieprzem. Plastry szynki i sera przekroić na pół. Ułożyć po plasterku na połówce kotleta, przykryć drugą połową, docisnąć brzegi i spiąć wykałaczkami. Kotlety obtoczyć w mące, następnie w rozkłóconym jajku, a na koniec w mące wymieszanej z płatkami migdałowymi. Smażyć na roztopionej margarynie ok. 12 minut na ztocistobrązowo. Wyjąć wykałaczki. Czosnek i cebulę oczyścić, czosnek zmiażdżyć, cebulę posiekać. Szpinak rozmrozić, poddusić na oleju z czosnkiem i cebulą, doprawić do smaku solą. Pod koniec dodać sparzony, obrany i pokrojony w kostkę pomidor. Szpinak podać z kotletami i np. ze smażonymi ziemniakami w plasterkach.