Kruche kajmakowe babeczki z orzechami prażonymi w cukrze

Oba rodzaje mąki, wymieszaj z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dokładnie posiekaj z chłodnym tłuszczem. Wbij żółtka, dodaj łyżkę tłustego naturalnego jogurtu, zagnieć gładkie ciasto. Zawiń i włóż do lodówki na około godzinę do schłodzenia.

Ciasto podziel na 2-3 części. Każdą część, lekko podsypując mąką, wywałkuj na grubość około 0,5 cm. Wycinaj krążki, umieszczaj w formach do babeczek lub muffinów wyłożonych papilotkami. Formuj kształt płytkiej babeczki. Piecz przez 20-23 minuty w piekarniku nagrzanym do 190 st. C (ustawienie grzania góra+dół).

W międzyczasie przygotuj posypkę. Orzechy posiekaj, upraż na niezbyt dużym ogniu na suchej patelni. Pod koniec prażenia dodaj cukier, zwiększ temperaturę, wymieszaj, pozwól drobinkom cukru rozpuszczać się i sklejać z cząstkami orzechów. Ponownie kilka razy wymieszaj. Wyłącz kuchenkę. Ostudź i rozkrusz orzechy.

Babeczki smaruj warstwą kwaśnych gęstych powideł śliwkowych, nakładaj porcje kajmaku, posypuj całość orzechami.