ŁOPATKA - IROKEZ

Łopatkę po umyciu osuszamy i  nacinamy na plastry grubości ok. 2 cm - nie przecinamy do końca - robimy "irokeza" i nacieramy przyprawami - odkładamy do lodówki przynajmniej na 1h. Można zamarynować dzień wcześniej.

Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach i smażymy na maśle, doprawiamy solą i pieprzem. Studzimy.

Boczek kroimy na słupki i wytapiamy na patelni, kiedy wytopi się tłuszcz, dodajemy pokrojoną cebulę w piórka i smażymy do zyskania złotego koloru. Studzimy.

Kiedy wszystkie składniki ostygną faszerujemy nasze mięsko - do kieszeni nakładamy najpierw pieczarki, następnie boczek z cebulką. Mięso dodatkowo spinamy patyczkami do szaszłyków, żeby podczas pieczenia farsz nie wypadł. Posypujemy pieprzem cytrynowym. Wkładamy mięso do rękawa, robiąc w nim 3 małe dziurki wykałaczką - pieczemy w 180C przes ok 1h. Po upieczeniu dajemy odpocząć pieczeni, rozcinamy rękaw i polewamy z góry powstałym sosikiem.Mięsko jest soczyste, delikatne i wszystkie smaki przechodzą sobą. Można podać z: ziemniakami, kluskami,kopytkami lub pyzami  pieczarkowym:)