Makaron cortecce z pesto

Doskonały pomysł na obiad, jak we włoskiej restauracji...

Przepis na sos pesto:
- W mikserze rozdrabniamy orzechy piniowe. Odkładamy je do miski.
- Rozdrabniamy czosnek z solą i pieprzem (w tym samym mikserze).
- Do miksera wrzucamy połowę listków z 4 pęczków bazylii. Delikatnie rozdrabniamy. Dodajmy resztę bazylii. Chwilę rozdrabniamy.
- Powoli wlewamy oliwę z oliwek, mieszając z przerwami.
- Wrzucamy starty parmezan i wcześniej rozdrobnione orzechy. Mieszamy i wstawiamy do lodówki na min. 1 godzinę.

Pierś kroimy na małe kawałki. Wrzucamy do miski. Wlewamy oleje, dodajemy przeciśniety czosnek, imbir, sól, pieprz, paprykę oraz łyżkę pesto. Mieszamy i wkładamy do lodówki na 15 minut. W międzyczasie kroimy pieczarki i cebulę. Smażymy na oleju słonecznikowym, doprawiając solą i pieprzem. Na tej samej patelni smażymy też pierś. Gotujemy makaron (ok. 15 minut). Prażymy pestki z dyni (ok. 5 minut). Przygotowujemy sos: pesto mieszamy ze śmietaną i wodą. Makaron wrzucamy na dużą patelnię, mieszamy z piersią, pieczarkami, pestkami, sosem. Dodajemy pokrojone oliwki i mozzarelę. Dekorujemy pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego!!!