Sernik dyniowo - kokosowy

Jesień głaszcze nas opadającymi liśćmi i podsuwa nieśmiało pod nos pękate dynie - wcale nie jako potencjalne karoce. Bo z tych pomarańczowych piłek (lekarskich?) wyczarować można na przykład sernik - kokosowo przenoszący smakosza z jesiennej szarugi w rejony fascynujących kulinarnych  odkryć.

Ciastka kruszymy (za pomocą wałka), następnie łączymy z roztopionym masłem i rozpuszczoną czekoladą, tworząc "mokry piasek", który wysypujemy na spód tortownicy (wyłożonej papierem do pieczenia), ugniatamy i wstawiamy do lodówki na min. 20 minut.

Twaróg mieszamy mikserem (na małych obrotach) z dyniowym musem, masą krówkową, śmietaną, mąką, sokiem i skórką cytryny. Następnie dodajemy stopniowo po jednym jajku. Masę serowo - dyniową wylewamy ostrożnie na spód i wkładamy do piekarnika (rozgrzanego do 180 stopni) na 15 minut, potem zmniejszamy temperaturę do 125 stopni i pieczemy sernik przez 1,5 h. 15 minut przed końcem pieczenia na podpieczone ciasto wylewamy kokosowy lukier (powstały z połączenia składników); wierzch posypujemy płatkami kokosa. Ciasto (po 15 minutach pieczenia) zostawiamy w piekarniku na kolejne 15 minut, potem uchylamy piekarnik na pół godziny, następnie wyjmujemy sernik z piekarnika i studzimy; wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!!!