Comments for recipe „Mięciutkie ciasto na pierogi naszej Halinki”

Agapat2 (2012-04-16 10:43)

Złoty medal dla Halinki za najlepszy na świecie przepis na ciasto pierogowe, a dla Ciebie Megi stokrotne podziękowania że go tu zamieściłaś. Próbowałam różnych przepisów, ale ten nie ma sobie równych. Przede wszystkim jest wydajny, bo ciasto które zostaje po wykrojeniu pierożków można wałkować kolejny raz i jest takie jak za pierwszym razem, wcale nie twardnieje.

Majka2 (2012-04-21 11:03)

Często robię ciasto na pierogi z tego przepisy, jest bardzo dobre.

perfekcyjna (2012-04-23 15:02)

Ciasto - rewelacja. Pierwszy raz wyszło tak jak pamiętam z dzieciństwa. Miękkie, plastyczne. Ponad 40 sztuk! Następnym razem muszę przygotować więcej farszu (0,5 kg twarogu to stanowczo za mało).

Mam pytanie - czy można przechować niewykorzystane ciasto w zamrażalniku? Czy potem też da się tak łatwo rozwałkować?

megi65 (2012-04-23 17:39)

Perfekcyjna ... Nie próbowałam ciasta zamrażać , nie mam na tym polu doświadczenia . Pierogi z tego ciasta mrożone  , nie ustępuja tym świeżo robionym o tym mogę ciebie zapewnić ...

Dziekuję za wszystkie miłe komentarze ja i Halinka :)

agulinia (2012-04-23 19:16)

Moja mama mrozi ciasto to co jej zostaje wkłada je oczywiście do woreczka i potem nie czuć różnicy ;-)

perfekcyjna (2012-04-24 08:30)

Dzięki za informację. Wczoraj skończyły mi się moce przerobowe (za mało farszu), czas i siły. Pierogi oczywiście mrożę, ale obawiałam się, że to cudowne ciasto straci swej cudowności po mrożeniu i już nie będzie tak świetnie się wałkować.

megi65 (2012-04-24 14:48)

Perfekcyjna .. przoszę daj znać  , jak ciasto zachowuje po  zamrożeniu , będziesz pamiętać ?:D

Joanna11 (2012-04-30 18:14)

Ciasto na pierogi dzisiaj pierwszy raz zrobione. Z przyjemnością stwierdzam, że powyższe zachwyty są uzasadnione bo pierogi lepi się fantastycznie i mają piekny żółty kolor. Dzisiaj były z mięskiem.

misia2004 (2012-05-01 14:13)

JA mroziłam to ciasto i dziś wyjełam zrobiłam nową porcję i dodałam odmrożone ciasto.

Jak dla mnie nie widziałam żadnej różnicy wieć raczej spokojnie można mroźic niewykorzystane:)

megi65 (2012-05-01 22:44)

Jolu dziekuje za miły komentarz , niech ci ciacho służy .. )))  Misiu rozwiałaś wszelkie wątpliwości mrozić , nie mrozić ciasta .. ))))  Dziekuje Wam pieknie  :D

mamusia_muminka (2012-05-02 23:22)

Ciato rewelacyjne!!!Pozdrawiam Cię Madziu cieplutkoMariola

katrzynadudek7 (2012-05-11 16:58)

 Halince należy się wielka pochwała za przywrócenie wiary w dobre ciasto na pierogi :) Kiedyś robiłam podobne (zamiast śmietany masło) ale posłuchałam mamy i babci i przeszłam na to z mąki , wody i oleju. Kiedyś robiłam ilości hurtowe bo na moje pierogi przychodzili nawet koledzy męża. Po zmianie ciasta sama nie bardzo już miałam ochotę na pierogi , mąż też :/ Ale jak zrobiłam z tym ciastem to stwierdziliśmy że nie ma u nas miejsca na nowoczesność ! Już wprosił się na nie nasz przyjaciel - ma do przejechania tylko 200km w jedną stronę :) Tak więc wszyscy Wam dziękujemy !

megi65 (2012-05-11 17:15)

Kasiu ! ale historia ...))) pozdrawiaj od nas kolegę co tyle km gna na twoje pierożki .... Miło nam ,że '' przywróciliśmy wiarę w dobrego pieroga '' Pozdrawiamy Was wszystkich . :D

anrubi (2012-06-05 14:01)

Kolejny raz pierogi z tego przepisu, nadziane twarogiem /serem/ z cukrem waniliowym, do tego sos ze świeżych truskawek...

pszczólka-22 (2012-06-16 08:53)

Kochana Meguniu ślę podziękowania  za cudowny przepis na ciacho na pierogi. pozdrawiam goraco Halinkę

megi65 (2012-06-16 09:33)

pszczólko ! dziekuję za miły komenatrz , niech ciasto naszej Halinki służy Tobie i twoim potomkom na zawsze .. ))) Pozdrawiam serdecznie :)

Fiddle (2012-06-29 20:32)

Zrobiłam pierogi dokladnie z tego przepisu dzis na obiad. Byly z jagodami.

Ciasto jest dobre, miekkie ,najlepsze na swiezo.

@NUSZK@ (2012-07-04 08:17)

Ciasto plastyczne, nie klei się do dłoni, wyrabia się dobrze, jednak pierogi po ugotowaniu = ciasto twarde! Gdzie tkwi przyczyna? Pozdrawiam

megi65 (2012-07-04 10:08)

@nuszk@ ! Tak mi przykro ,że pierogi nie takie jak powinny , nie mam seledynowego pojęcia  , może wypowiedzą się dziewczyny z większym doświadczeniem w '' pierogowaniu '' .Pozdrawiam

kasiulka_kop (2012-07-05 12:42)

super ciasto na pierogi, malo pracochłonne ;] na swiezo czy po odgrzaniu tak samo dobre ;] świetny przepis pozdrawiam ;]

visenna (2012-07-10 15:28)

Dzisiaj w mojej domowej pierogarni wykorzystałam ciasto Halinki :). Od lat lepię pierogi i własnoręcznie wykonuję ciasto pierogowe. Początkowo w mojej kuchennej karierze było ciasto tradycyjne: mąka + jajko + woda, potem odkryłam ciasto na mleku, wodę zastępuje się mlekiem. Już myślałam, że potrafię zrobic ciasato idealne (mąka zaparzona gorącą, niemal wrzącą wodą + jajko po przestudzeniu + łyżka oleju). Wczoraj odkryłam wlaśnie TO ciasto i kierowana czystą ciekawoscią wyprobowałam na pierogach z mięsem oraz na deser zrobiłam pierogi z jagodami.

Ciasto idealnie plastyczne. Wałkowałam partiami maszyną do wałkowania, reszta ciasta czekała pod  ściereczką. Ciasto oczekujące wcale nie traciło swojej konsystencji i nie rrobiło się rzadsze. Lepi się fantastycznie, nie przykleja do deski. Wałkuje się idealnie. Dzięki żółtkom od szczęśliwych kur, ciasto wyszło bardzo żółte. Po ugotowaniu smaczne, sprężyste. Gotuję 3 minuty od wypłynięcia pierogów.

A teraz będę się czepiać. W przepisie brakuje mi kolejności dodawania produktów. Młoda, niedoświadczona gospodyni wleje gorącą wodę na żółtka i otrzyma... jajecznicę chyba. Dobrze byłoby podać konsystencję owej kwaśnej śmietany.W każdym przepisie należy podać przybliżony czas gotowania. Chyba nikt nie gotuje przez 10 minut ani nie wyławia pierogów zaraz po wypłnięciu.

A teraz moje wykonanie ciasta:

1. Mąki dodałam 75 dag, 3/4 szklanki wrzątku zamieszałam w misce silokonowym nożem.

2. Odczekałam aż zaparzona mąka przestygnie i dodałam 3 żółtka mocno rozbełtanie z 2-3 łyżkami rzadszej śmietany

3. Dodałam 3/4 szklanki - 3 łyżki śmietany wiejskiej, tłustej i bardzo gęstej

4. Soli nie dawałam do ciasta (patrz punkt 8 i 9).

5. Wymieszałam w misce składniki do połączenia się i wyjęłam na stolnicę w celu wyrobienia ciasta.

6. Wyrabianie tego ciasta, to czysta przyjemność. Jest plastyczne, nie lepi się do rąk.

7. Tu następuje wałkowanie i wycinanie krążków oraz lepienie pierogów. Lepią się cudownie!!!

8. Gotującą sie wodę na pierogi z mięsem, kapustą, ruskie solę dużą łyżką soli.

9. Wodę na pierogi z jagodami, truskawkami, wiśniami słodzę kopiatą łyżką cukru. (Nie lubię jak mi się kłóci słony smak ciasta i słodki owoców z nadzienia.

10. Po wypłynięciu pierogów gotowałam jeszcze 3 minuty (ciasto cienkie), wybierałam takim fajnym sitkiem -cedzakiem,

11. Hartowałam zimną wodą (przelewając pierogi na moim "wybieraku" odrobiną zimnej wody) i przerzucałam do durszlaka. Po obcieknięciu i kilkukrotnym podrzucaniu pierogów w durszlaku, przesypałam je do miski.

12. Pierogi ze słonym farszem maściłam cebulką przesmazoną na domowym smalcu.

13. Pierogi ze słodki farszem maściłam stopnionym masłem klarowanym. Można pierogi pomaścić olejem z oliwek lub słonecznikowym.

Co jeszcze ciekawego dowiedziałam się? Że surowe ciasto pierogowe można mrozić. Cenna informacja, którą na pewno wykorzystam :)

Pierogi mrożę ugotowane, wystudzone, i "podsuszone" czyli przekladane na talerzu tak, aby były ze wszystkich stron obeschnięte. Wtedy nie sklejają się.

megi65 (2012-07-10 15:37)

visenno ! bardzo dziekuję za cenne uwagi , przydadzą się '' raczkujacym ''  a Tobie życzę dalszych sukcesów kulinarnych nie tylko na polu pieroga plastycznego

bogdzia (2012-07-10 22:11)

Ja na ogół mieszam po prostu żółtka ze śmietaną, a na końcu wlewam strużką gorącą wodę do pobełtanych zółtek ze śmietaną i szybko mieszam, nigdy mi się nie ścięły żółtka. Wszystko wlewam do mąki i zagniatam. Ot i wszystko na temat ciasta Halinkowego, które po prostu uwielbiam i wszystkim polecam, a Halinka, dzięki uprzejmości Megi ,ma duże grono wielbicieli.

vikkaj (2012-07-11 22:23)

Super ciasto!!! Wyszło bardzo dobre , pierwszy raz w życiu takie mięciutkie!! Wspaniałe, dodałam tylko łyżkę oleju bo mi sie kleiły do rąk.Moj 5-letki synek powiedział ,że lepsze niż od babci, to dopiero wyróżnienie.

Meggy (2012-07-13 16:15)

Idealny przepis na ciasto pierogowe. Polecam wszystkim.

Mama - Różyczki (2012-07-17 21:16)

Kolejne pierogi z tego ciacha, z młodej kapusty, mięsa i grzybów, pychotka.:)

megi65 (2012-07-17 21:47)

MR .... ależ one smakowite ... takie jak lubię już podsmażone z chrupiącą skórką i ta idealna grubość ciasta . Zajdajcie się  do syta ; ja tylko popatrzę ... ech :)))

Fiddle (2012-07-17 21:48)

u mnie tez dzis pierogi z tego pysznego ciasta ja robilam z mlodej kapusty i kurek, poezja

visenna (2012-07-19 14:14)

Trzeciego dnia od wykonania pierogów syn wyczuł w cieście "dziwny smak". Czuć było kwaśną śmietanę. Nie było to coś negatywnego, bo śmietanę dałam przednią. Po prostu dało znać przyzwyczajenie do smaku ciasta zaparzanego, które jest neutralne w smaku.

Acha, po tych prawie trzech dniach przechowywania pierogów w lodówce stwierdziłam, że ciasto stało się twardsze. Jednak nie przeszkadzało to, gdyż pierogi powędrowały na patelnię i zostały przysmażone na chrupiąco i złocisto :)

Mam pytanie do autorki, czy ten specyficzny kwaśno-śmietanowy smak jest urokiem tego ciasta i czy zmniejszając ilość żółtek wpłyniemy na miękkość ciasta?

megi65 (2012-07-19 15:01)

Tiaaa .... visenno  zapewne z odpowiedzią pomogą mi osoby z większym doświadczeniem pierogowania . U mnie pierogi znikają nastepnęgo dnia , już podsmażane jak pokazała na focie MR , ew mrożę . Nie wyczułam żadnego podejrzanie - śmietankowego smaku . Halinko a jak to jest u Ciebie? ... Proszę o wypowiedzi wszystkich , którzy tworzyli i dłużej przechowywali pierogi .. :)).

 Hm odnośnie mniejszej ilości żółtek też mi nic nie wiadamo jaką ciasto zachowa sprężystość ; nie miałam nigdy takiej potrzeby eksperymentować z przepisem :D

blackrose4u (2012-07-27 12:37)

ile ma szklanka? 200ml czy 250ml?

megi65 (2012-07-27 17:21)

Używałam akurat szklanki o pojemności 250 ml ale dramatu nie będzie jeśli masz szkalnkę o pojemnści 200 ml .:)

blackrose4u (2012-07-28 20:01)

Zrobiłam, kleiło się piergi bardzo fajnie, ale po gotowaniu 10 minut ciasto było twarde a miejcu zlepienia :/

annuszkab (2012-09-22 21:16)

Wspaniały przepis, najlepszy:)

adek (2012-11-02 18:45)

Pierożki wychodzą mięciutki i pyszniutkie. Lepi się je bardzo przyjemnie,  są szalenie plastyczne, można fantazyjnie je zlepiać i nic się nie rozkleja. Superancki przepis zwłaszcz , że lepienie świątecznych uszek zbliża się wielkimi krokami. Polecam wszystkim 

bogdzia (2012-11-23 18:54)

Dzisiaj znów korzystałam z przepisu naszej Halinki, no, nie mogę sie nacieszyć tym wspaniałym przepisem na ciasto pierogowe. Dobrze Megusiu, że zamieściłaś ten przepis

domia (2012-11-29 21:04)

Pierożki uklejono z serkiem i podano na słodko..posypane cukrem i polane stopionym masełkiem. Pierożki OK! 

Marcusa (2012-12-20 16:15)

Bardzo dobre ciasto na pierogi! Polecam :)

anrubi (2013-01-25 21:00)

Ciasto pierogowe kolejny raz z tego przepisu :) MNIAM!

estera1978 (2013-03-08 09:40)

pierogi pierwsza klasa polecam pycha

anna1970 (2013-03-20 18:52)

BRAWO!!!!!!!!! PIEROGI  WYŚMIWITE .Moja mama robi pirogi od przeszło 55 lat ale mówi że takiego cista ,to nie jadła !!!!PZDRAWIAM!ANNA Z PODKARPACIA

megi65 (2013-03-21 21:02)

anno1970 !  dziękuję za miłe słowa ..a szczególnie , że mamie ,  która jako długoletnia znawczyni doceniła smak ciasta pierogowego .. Pozdrawiam po kujawsku .. :))

Franklin (2013-03-25 18:27)

Tyle pozytywnych komentarzy że aż spróbuję:)

Franklin (2013-03-26 15:20)

Te ciasto jest genialne! Super elastyczne i mięciutkie, i ma smak. Dzięki wielkie!!

megi65 (2013-03-26 17:54)

Franklin !  Czekałam na twoja opinię , fajnie ,że jesteś zadwolona . Pozdrawiamy ja i Halinka ))

stokrotka7711 (2013-04-04 12:11)

Zrobiłam  na obiad pierogi z Twojego przepisu. Ciasto wyszło rewelacyjne. Już zawsze będę robić właśne z tego przepisu ciasto bo najlepsze. Mięciutkie, żółte po prostu wyśmienite

megi65 (2013-04-04 13:17)

stokrotko ! miło , miło czytać pozytywne opinie jednak, przepis jest naszej koleżanki halinki00 i jej należą się zasłużone pochwały. Ja tylko za przyzwoleniem udostępniłam

KASIA*22 (2013-04-08 15:49)

Czy te pierogi można mrozić? bardzo proszę o odpowiedź

megi65 (2013-04-08 16:02)

Kasiu ! Oczywiscie można mrozić . Pamietaj jednak pojedyńczo zamrozić a potem do pojemnika lub woreczków foliowych . Nie powinny się surowym , niezamrożonym ciastem dotykać  . Powodzenia w piergowaniu i mrożeniu .. ))

anulkaD (2013-04-09 14:33)

fantastico.mimo że nie ma w moich stronach tradycji pierogowej,i jada się je okazjonalnie,i raczej na słodko,ale sa genialne.polecam niezdecydowanym.