Zanim zaczniemy robić omlet, przygotujmy farsz:
Marchewkę, pietruszkę obieramy, ścieramy na tarce o grubych "oczkach". Cebulę kroimy w drobną kostkę. Pierś z kurczaka płuczemy i kroimy na małe kawałki.
Na rozgrzanej oliwie z oliwek podsmażamy cebulę aż zacznie się szklić. Dodajemy startą marchewkę i pietruszkę. Całość przesmażamy chwilę aż warzywa nieco zmiękną. Dodajemy mięso i mieszając uważnie, jeszcze moment wszystko smażymy aż mięso zmieni kolor. Całość podlewamy lekko wodą, dodajemy przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy. Dusimy pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aż mięso zmięknie. Pod koniec dodajemy koncentrat pomidorowy z odrobiną cukru. Jeszcze chwilę całość gotujemy, tym razem już bez pokrywki, tak aby sos nieco wyparował i zgęstniał.
Podczas, gdy farsz się gotuje można przyrządzić sos czosnkowy:
Do jogurtu naturalnego przepuszczamy przez praskę obrane ząbki czosnku, dodajemy szczyptę soli oraz posiekany świeży koperek. Sos mieszamy i odstawiamy do lodówki na parę minut. Ja dodaję 2-3 ząbki czosnku i sos jest dość ostry, jeżeli ktoś nie przepada za czosnkiem - może dodać tylko jeden ząbek do smaku.
Czas na przyrządzenie omletu. Nie pamiętam skąd wzięłam przepis, wiem tylko, że od trzech lat z niego korzystam i za każdym razem omlet wychodzi wspaniały i bardzo puszysty. Oto wykonanie:
Do salaterki wlewamy łyżkę mleka i dodajemy łyżeczkę mąki. Dokładnie ucieramy je ze sobą, tak aby nie było ani jednej grudki.
Bierzemy miseczkę (bez kropli wody!). Oddzielamy białka od żółtek, białka wrzucamy do miski, a żółtka do utartego już mleka z mąką. Żółtka dokładnie rozcieramy z mąką i mlekiem. Z oddzielonego białka ubijamy mikserem pianę na sztywno. Powstałą pianę dodajemy stopniowo do utartych żółtek, bardzo delikatnie mieszając.
Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i przekładamy masę na patelnię. Smażymy omlet na jasny brąz z obu stron.
Na talerz kładziemy gotowy omlet, posypujemy go parmezanem, na wierzch układamy podgrzany farsz, składamy omlet na pół. Z wierzchu polewamy go obficie sosem czosnkowym. Dekorujemy natką pietruszki i gotowe.
SMACZNEGO!!!
Jeżeli ktoś nie ma czasu na przygotowanie omletu, danie również super smakuje, gdy wykorzystamy placki tortilli.
Omlet ciężko przełożyć na drugą stronę, ja robię to w ten sposób: gdy jedna strona omletu jest już rumiana, przykrywam patelnię płaską pokrywką (można też użyć dużego talerza), odwracam patelnię "do góry nogami", wtedy omlet ląduje na pokrywce, z której łatwo jest go zsunąć na patelnię i smażę go z drugiej strony.
Polecam danie, jest naprawdę pyszne i co ważne, omlet zawsze mi z tego przepisu wychodzi.
Farsz można również przygotować bez mięsa.
article
recipe
gallery
movie
pozdrawiam!!!
