-
Difficulty level
Easy
Ingredients:
175 gr masla
500 gr kurzych watrobek
1/2 lyzki stolowej oleju slonecznikowego
2 drobno posiekane dymki
2 drobno posiekane zabki czosnku
2 1/2 lyzki stolowej madery lub brandy
2 lyzki stolowe smietany kremowki
1 lyzeczka suszonego tymianki
1/4 lyzeczki zmielonego ziela angielskiego
sol i pieprz
drobno posiekana natka pietruszki (do przybrania)
Prepare instructions:
2.Przelozyc watrobk ii sos ktory puscily podczas smazenia do robota kuchennego. Na patelni roztopic kolejne 30 gr masla i olej.Dorzucic dymke i czosnek, smazyc, ciagle mieszajac przez okolo 2-3 min az dymka bedzie miekka ale nie zacznie brazowiec.
3.Dolac madere i zeskrobac resztki sosu ktore przywarly do dna patelni. Wlac smietane i wymieszac, dosypac tymianek, ziele angielskie oraz sol i pieprz do smaku.Przelac plyn do watrobek zeskrobujac dokladnie resztki sosu z dna patelni. Dodac reszte pokrojonego w kostke masla.
4.Zmiksowac mase az powstanie gladka masa. W razie potrzeby doprawic sola i pieprzem do smaku.Lekko schlodzic, nastepnie przelozyc do salaterki i odstawic do lodowki.
5. Pastet mozna podawac gdy calkowicie wystygnie. Przykryty folia spozywcza, w lodowce przechowuje sie do 3 dni.Przed podaniem wyciagnac 30 min wczesniej.
6. Pasztet mozna posypac natka pietruszki tuz przed podaniem i podawac z goracymi brioszkami opieczonymi na grillu, w tosterze, na kanapce, z salata zielona ...
Pasztet moze zachowac swiezosc przez 5 dni w lodowce jesli ulozy sie na wierzchu dekoracje ze swiezych ziol np. galazki tymianku badz liscie laurowe i zaleje sie sklarowanym maslem.
Smacznego !!

Kikoo1978 (2011-03-16 17:38)
witam, nie sadze by mozna bylo zamrozic, w kazdym razie nigdy nie probowalam... proponuje wiec zrobic mniej, wyprobowac i zobaczyc nastepnym razem. Pozdrawiam

Żulia (2012-09-23 14:39)
Czy pominięcie alkoholu bardzo zmieni smak? Nie zamierzam kupować całej butelki, zużyć kapki a potem będzie zbierać kurz...

słodki buraczek (2012-09-23 20:38)
Również mam pytanie: czy próbowałaś zapasteryzować w niewielkich słoikach? Czy w ogóle taki pasztet się do tego nadaje i nie starci na walorach?

Kikoo1978 (2012-09-26 17:14)
To znaczy powiem tak, nigdy nie probowalam bez alkoholu, mysle ze warto dodac odrobine, jednak zmienia on troszeczke smak watrobki.

Kikoo1978 (2012-09-26 17:19)
Nigdy nie pasteryzowalam bo zawsze szybko znikal ze stolu:) Mysle ze spokojnie mozesz zapasteryzowac w sloiku (wiem ze istnieja takie specjalne na pasztety ze specjalnym kauczukiem). Sprobuj moze jeden sloik i zobaczysz czy sie papka nie zrobila bo i tak moze sie zdarzyc.
powsinoga (2011-03-16 11:25)
Podoba mi się ten przepis, dodałam do ulubionych i na pewno wypróbuję. Ale, że jestem jedyną amatorką wątróbki w moim domu, to mam pytanie - czy można mrozić ten pasztet?