1.W duzym rondlu lub na duzej patelni roztopic na srednim gniu ok 30 gr masla. Dorzucic watrobki i smazyc przez 5 min lub do chwili az zbrazowieja, ale w srodku pozostana rozowe.W razie potrzeby smazyc porcjami, aby n apatelni nie bylo zbyt duzo miesa.
2.Przelozyc watrobk ii sos ktory puscily podczas smazenia do robota kuchennego. Na patelni roztopic kolejne 30 gr masla i olej.Dorzucic dymke i czosnek, smazyc, ciagle mieszajac przez okolo 2-3 min az dymka bedzie miekka ale nie zacznie brazowiec.
3.Dolac madere i zeskrobac resztki sosu ktore przywarly do dna patelni. Wlac smietane i wymieszac, dosypac tymianek, ziele angielskie oraz sol i pieprz do smaku.Przelac plyn do watrobek zeskrobujac dokladnie resztki sosu z dna patelni. Dodac reszte pokrojonego w kostke masla.
4.Zmiksowac mase az powstanie gladka masa. W razie potrzeby doprawic sola i pieprzem do smaku.Lekko schlodzic, nastepnie przelozyc do salaterki i odstawic do lodowki.
5. Pastet mozna podawac gdy calkowicie wystygnie. Przykryty folia spozywcza, w lodowce przechowuje sie do 3 dni.Przed podaniem wyciagnac 30 min wczesniej.
6. Pasztet mozna posypac natka pietruszki tuz przed podaniem i podawac z goracymi brioszkami opieczonymi na grillu, w tosterze, na kanapce, z salata zielona ...
Pasztet moze zachowac swiezosc przez 5 dni w lodowce jesli ulozy sie na wierzchu dekoracje ze swiezych ziol np. galazki tymianku badz liscie laurowe i zaleje sie sklarowanym maslem.
Smacznego !!
article
recipe
gallery
movie
powsinoga (2011-03-16 11:25)
Podoba mi się ten przepis, dodałam do ulubionych i na pewno wypróbuję. Ale, że jestem jedyną amatorką wątróbki w moim domu, to mam pytanie - czy można mrozić ten pasztet?