Pierogi mojej babci z kaszą gryczaną i ziemniakami

Od dłuższego czasu używam tylko tego przepisu na pierogi. Ciasto wychodzi niemalże jak to babcine :) A z pomocą męża w wyrabianiu jest bardzo plastyczne. Po ugotowaniu nie jest za twarde, a co najważniejsze nie rozpada się w czasie gotowania. Przepis na ciasto zaczerpnięty ze strony mojewypieki.pl
A zatem wszystkie składniki na ciasto połączyć i dokładnie wyrobić. Przykryć ściereczką, aby było cały czas elastyczne i nie zeschło.

Farsz najlepiej przygotować wcześniej można nawet poprzedniego dnia. Proporcje ziemniaków i kaszy powinny być mniej więcej pół na pół dlatego nie podaje ilości. Można np. wykorzystać resztę ziemniaków z obiadu i do tego ugotować woreczek kaszy. Ziemniaki dobrze utłuc albo przecisnąć przez praskę, połączyć z kaszą gryczaną. Cebulkę pokroić w drobną kostkę i przyrumienić na tłuszczu. Całość połączyć z kaszą i ziemniakami. Tłuszcz sprawi, że farsz nie będzie zbyt suchy. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkować, wycinać kółeczka, faszerować i skleić.
Następnie wrzucić na osolony wrzątek i gotować kilka minut, aż ciasto nie będzie surowe.

Przyznam szczerze, że mi najbardziej ta wersja pierogów smakuje następnego dnia odsmażana na tłuszczu.

Smacznego!