Mąkę przesiać.
Zagotować wodę z masłem.
Do wrzątku wsypać mąkę.
Szybko wymieszać. Mieszać w rondlu ustawionym na wolnym ogniu aż ciasto stanie się jak gdyby przeźroczyste. Odtawić, przełożyć ciasto do miski, ubijać drewnianą łyżką lub mikserem (przystawki w kształcie litery S) dodając kolejno po jednym całym jaju, a następnie orzechy lub migdały.
Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia, folią aluminiową lub nasmarować blachę masłem.
Rozporowadzić ciasto równomiernie, posypać ewentualnie migdałami lub orzechami (wcześniej posiekanymi) z grubym cukrem kryształem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec rumieniąc na jasnobrązowy kolor.
Ważne!! Przez pierwsze 10 minut nie wolno otwierać piekarnika.
Jeśli nie dodaliśmy migdałów lub orzechów należy ciasto posypać cukrem pudrem z wanilią (najlepiej przez sito).
Po wyjęciu z piekarnika, odczekać kilka minut i pokroić ciasto ostrym nożem na kwadraty (5X5).