article
recipe
gallery
movie
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)
-
Difficulty level
Average
Ingredients:
dwie łyżki musztardy - typu Dijon
jedna średniej wielkości biała cebula
miąższ z dwóch bułek kajzerek
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
odrobina tymianku
odrobina rozmarynu
pół kostki masła
sok z połowy cytryny
łyżka oliwy
duuuuża garść posiekanej natki pietruszki
Prepare instructions:
Śliczne polędwiczki obsmażam na łyżce oliwy, do której dodałem łyżkę masła. Kiedy mięso ślicznie i lekko obrumienione ze wszystkich stron, zdejmuję je z patelni i odstawiam na bok, by trochę ostygły. Aha, mięso po zdjęciu z patelni solę i raczej mocno pieprzę.
Czas by przygotować skorupkę. Cebulę kroję w kostkę najdrobniej, jak tylko mi się uda. Do tej potrawy najlepsze są szalotki, ale naprawdę trudno jest je kupić w Polsce. Ja używam wiec delikatniejszej czerwonej cebuli.
Do patelni, na której obsmażałem mięso dodaję dwie czubate łyżki masła, doprowadzam do spienienia i w tym momencie wrzucam cebulę. Cebulę smażę kilka chwil w gotującym się maśle - dosłownie pół minuty, cały czas mieszając.
Zdejmuję patelnię z ognia i dodaję dokładnie rozdrobniony miąsz z bułek - dodaję go tyle, by całość nie była zbyt sucha - masa ma być wilgotna i dać się swobodnie formować. Masę doprawiam solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem.
Na mięso nakładam dość grubą warstwę musztardy z jednej strony [tej o największej powierzchni]. Na musztardę nakładam warstwę nadzienia, formując z niej ładne "przykrycie".
Tak przygotowane mięso układam w wysmarowanym oliwą naczyniu i zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut.
Kiedy skorupka pięknie zbrązowieje - znak iż potrawa gotowa.
Mięso wyjmuję z piekarnika i na chwilę odstawiam - lekko ostygłe będzie się dużo łatwiej kroić.
Czas na sos: na patelni rozgrzewam pozostałe masło. Kiedy się spieni, dodaję sok z cytryny i drobno posiekaną natkę pietruszki. Patelnie trzymam jeszcze na ogniu kilkanaście sekund. Sos jest gotowy.
W tym momencie mięso też jest gotowe. Kroję je bardzo uważnie na plastry o grubości około 1 cm. Te plastry układam na talerzu i polewam sosem.
Do tej potrawy idealnym dodatkiem jest kawałek zgrilowanej [może być na patelni] dymki, sałata z sosem vinegrette i pieczone ziemniaki.
Serdecznie polecam - to wielka, mała potrawa! Efekt gwarantowany - niebo w gębie, pejzaż kolorowy na talerzu.
beti9 (2008-06-06 17:22)
naprawde potrawa godna polecenia!!!dodam iz poledwiczek nie przykrywamy podczas pieczenia bo skórka nie bedzie chrupiąca i pamietać prosze o jak najdrobniejszym szatkowaniu cebuli
elmo_23 (2008-06-07 13:44)
monika_70 To jest przepis z mniammniam.pl http://www.mniammniam.pl/przepisy-15-Poledwiczki_wieprzowe_w_skorupce_chrupiacej_zamkniete.html tam możesz zobaczyć zdjęcie. Tez je piekłam, są świetne
niebieska-różyczka (2008-06-07 14:22)
Beti! dlaczego kopiujesz cudze przepisy? Tak nie wolno! wszystko skopiowałaś,nawet nic nie zmieniłaś, słowo w słowo:((
Aleksandra1973 (2008-06-07 17:52)
Nie rozumiem twojego oburzenia niebieska-rozyczko,sama masz skopiowane kilka cudzych przepisow z innej strony ,a konkretniej ze strony -moje wypieki,wiec najpierw spojrz co ty sama robisz a potem oskarzaj innych.
niebieska-różyczka (2008-06-07 18:47)
Aleksandro, jeżeli sie wstawia czyjś przepis ,trzeba napisać kto jet autorem.Dorotus nic nie miała, przeciwko temu, żebym wstawila jej dwa przepisy,podpisalam kto jest autorem. Nie życzyła sobie kopiować zdjęc,więc zanim wstawilam ,sama upieklam i zrobilam zdjecia,własne! i bardzo proszę nie oskarżać mnie.Nigdy nie skopiowałam cudzego przepisu,nie podpisałam się pod nim,a już na pewno słowo w słowo.
Aleksandra1973 (2008-06-07 18:53)
figencja (2008-06-05 22:55)
Widać po Twoim sposobie przekazania tego przepisu,że warto skusić sie na wykonanie i skonsumowanie tej potrawy.Przy dobrym winku.
Pozdrowionka.