porra antequerana

Porra to andaluzyjska wersja gapacho. Nazwa pochodzi od tradycyjnego sposobu robienia zupy - ucierania rękoma, i może kojarzyć się z porro (skrętem) więc radzę uważać przy zamawianiu. tradycyjny sposób robienia dania można zobaczyć u użytkownika CocineroAndaluz na youtube. Ja zwykle używam do tego blendera.

1. do wysokiego naczynia wrzucamy bułki podzielone na części i zalewamy ok poł szklanki wody. Jeśli bułki są świeże, można nie zalewać ich wodą
2. warzywa kroimy, na kawałki, czosnek obieramy. 
3. odsączamy delikatnie bułki, i odlewamy nadmiar wody. 
4. do bułek wrzucamy warzywa, oliwę, ocet, czosnek, ok pół łyżeczki soli i pieprz do smaku
5. wszystko miksujemy na gładką masę
6. wstawiamy do lodówki na ok 30 min. (ten krok można pominąć) 
7. przelewamy do misek a na wierzch nakładamy tuńczyka, posypujemy jajkiem i jamon serrano. można skropić oliwą

Zwykle porre podaje się jako pierwsze danie, w kamionkowych miseczkach, z białym pieczywem. Bez dodatków też smakuje bardzo dobrze, więc nie ma się co zniechęcać dostępnością i ceną jamon. Polecam, szczególnie w gorące dni.