article
recipe
gallery
movie
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)
-
Difficulty level
Average
Ingredients:
4 piersi z kurczaka (podwójne średniej wielkości)
0,5 kg drobiowej wątróbki
2 marchewki
2 pietruszki
pół selera
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
4 jajka
2 czerstwe bułki
liście laurowe
majeranek
jałowiec
ziele angielskiie
pieprz
ziarenka smaku
gałka muszkatołowa
słodka papryka
bułka tarta
masło
30 dkg orzechów laskowych
4 foremki jednorazowe małe na pasztet
Prepare instructions:
Najlepiej jest gotować mięsko wieczorem i zostawić do rana, z dwóch powodów, ładnie wystygnie i mocząc się całą noc w wywarze pięknie zmięknie i nasiąknie.
W małym garnku ugotować obraną z tłuszczu wątróbkę z dodatkiem cebuli, majeranku i ziarenek smaku (bardzo ważne! trzeba oglącać dokładnie wątróbkę i kupić naprawdę swierzą. Czasem zaraz przy wątróbce są takie małe pęcherze wypełnione zieloną cieczą, nie wiem co to jest, ale ja to usuwam bo wygląda to paskudnie i nie wiem czy nie zepsułoby smaku)
Zamaczamy bułkę w wywarze.
Mięso wraz z jarzynami odcedzamy. wyrzuczamy liście i wszystkei ziarenka, zostawiamy jarzyny i cebulę,mięso dokładnie obieramy z kości. Kazdą część. trzeba zostawić także skórki.
Wątróbkę odcedzamy i razem z cebulą dodajemy do mięsa.
Przygotowujemy duzą miskę. Mielimy odcedzoną z wywaru bułkę i mięsa wraz z jarzynami. mieszmy całośc po raz pierwszy. (najlepiej ręcznie) Dodajemy przyprawy, sporo pieprzu, ja daję całe opakowanie gałki muszatułowej, majeranek, jeśli jest mało słone to ziarenka smaku. Do całości dodajemy 4 zółtka.
Jedno białko odlewamy do osobnej szklanki. Resztę białek ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli. Dodajemy do masy pasztetowej delikatnie mieszając aż zrobi się jednolita konsystencja.
Na 4 łyżkach masła prażymy orzechy laskowe w całości, dodajemy (wraz z stopionym masłem) do masy.
foremki smarujemy masłem, wysypujemy bułką tartą i ostrożnie wykłądamy masę. Górę pasztetu smarujemy białkiem (wyrównując ją przy okazji) i dekorujemy słodka papryką i majerankiem.
Pasztet pieczemy w temp. 180C. przez około godzinę.
W moim domu zawsze musze poświęcić jedną foremkę na "degustacje" zjadaja pasztet na goraco w bułeczkami...obłęd jakiś:)
To będzie mój pierwszy drobiowy pasztet. Zawsze odczyniałam pasztety z mięsa mieszanego. Pozdrawiam 
behemotka84 (2010-03-26 10:09)
Orzechy to tylko dodatek ja daje całe, najlepiej popdrażone na maśle. Nadają specyficzny smak, i po rozkrojeniu pasztetu dopiero widac jakim są efektownym elementem dekoracyjnym pasztetu. Wartospróbować
Mońcia (2011-04-28 09:57)
Pasztet jest pyszny!!!Nie lubię suchych pasztetów i wobec tego dałam tylko jedną podwójną pierś z kurczaka a resztę stanowiły filety z ud które nie są tak suche jak piersi.Pasztet wyszedł taki jak lubię:wilgotny i daje się rozsmarowywać na chlebie a jednocześnie daje się kroić w plastry i się przy tym nie rozwala.Na pewno do tego przepisu wrócę jeszcze nie raz nie dam tylko orzechów bo są moim zdaniem w ogóle niepotrzebne,na smak nie wpływają a tylko zgrzytaja w zębach.Dziękuję za przepis i pozdrawiam.
domia (2012-05-27 15:28)
To mój pasztecik. Pycha..!!! Rozdzieliłam połowę po rodzince. Wszystkim smakował. Orzechy dodawały uroku i fajnie chrupały. Następnym razem zrobię z połowy porcji i doleję rosołu od gotowania, będzie wilgotniejszy. Dziękuję.)
GOUDA (2014-02-12 19:21)
bardzo dobry pasztet:) dzieciom smakuje bardzo:) ciesze się, bo wiecznie marudzą przy jedzeniu ... wyszły mi 3 rynienki z tego 2 zamroziłam, poradziłam się bratowej...mroziła nie jeden pasztet i nie stracił na smaku.. dziekuję autorce za przepis i polecam, aha ja robiłam bez orzechów i pycha!
małpiatka (2014-12-27 17:00)
FANTASTYCZNY! Pasztet przeszedł nasze oczekiwania! Pokusiłam się na małą modyfikację - zamiast piersi, udka z tym, że całość mięsa pozbawiona skóry (uda dają dużą kleistość). Naprawdę przepyszny i z pewnością do powtórzenia - nie tylko z okazji świąt.
gabigold (2022-11-20 12:26)
Muszę zrobić po niedzieli koniecznie;)
