Ragout kalafiorowe z grzybami

Grzyby namoczyć w 1 szklance ciepłej wody. Kalafior oczyścić. Podzielić na różyczki, namoczyć na kilka minut w wodzie z octem, opłukać. Szparagi i marchewki obrać, umyć. Szparagi pokroić w słupki, marchewki na plasterki. Bulion doprowadzić do wrzenia, wrzucić warzywa, gotować przez 5-8 min. Warzywa odcedzić. Masło rozpuścić w niedużym rondlu, wsypać mąkę, wymieszać, podsmażać mieszając, aż powstanie zasmażka. Grzyby razem z woda, w której się moczyły, bulion i śmietanę wlać do zasmażki, gotować 5 min. Przyprawić solą, pieprzem i sherry. Wrzucić kalafior, szparagi i marchewkę, gotować kolejne 5 min. Wyłożyć na półmisek, posypać natka. Ragout podawać na gorąco.