Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (10) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Rogale świętomarcińskie

Rogale świętomarcińskie

26.8k

237

Difficulty level
Average

Ingredients:

ROGALE ŚWIĘTOMARCIŃSKIE
SKŁADNIKI: CIASTO

3 szklanki mąki tortowej
2 czubate łyżki cukru pudru
1/4 kostki (60g) masła lub margaryny
3 żółtka
3 dag drożdży
starta skórka z całej cytryny
szczypta soli
½ szklanki plus 2 łyżki mleka
tłuszcz do wysmarowania formy
jajko wymieszane z wodą do wysmarowania rogali
lukier

Prepare instructions:

WYKONANIE:

Do wygrzanej, przesianej przez sito mąki dodajemy rozkruszone drożdże, żółtka, cukier puder, skórkę cytryny i sól. Składniki lekko mieszamy, całość podlewamy ciepłym mlekiem i wyrabiamy na jednolitą sprężystą masę. Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopione, letnie masło, łączymy z ciastem i jeszcze chwilę wyrabiamy. Gotowe – przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe, pozbawione przewiewów miejsce – do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, odrywamy od niego małe kawałki, rozwałkowujemy, tworząc zgrabny trójkąt, smarujemy przygotowanym wcześniej nadzieniem, zwijamy dość ciasno, składamy rożki ku sobie i układamy, w sporych odstępach, na wysmarowanej tłuszczem formie. Odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy rogale wyrosną (po15 – 20 minutach), smarujemy je delikatnie jajkiem, zmieszanym z wodą i wstawiamy do dobrze nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 25 – 30 min. – czas pieczenia zależy od wielkości rogali, w temp. ok. 180st.C. Zrumienione, zsuwamy na deskę i smarujemy ulubionym lukrem, najlepiej od razu, gdy są ciepłe.

MASA MAKOWA DO ROGALI
SKŁADNIKI:

2 szklanki białego maku
2 szklanki cukru
2 łyżki masła
szklanka śmietanki kremowej
pół laski wanilii ( nie cukru)
3 łyżki smażonej skórki pomarańczowej
3 łyżki drobnych rodzynków
3 łyżki drobno siekanych daktyli

WYKONANIE:

Wypłukany mak parzymy litrem wrzątku i odstawiamy na pół godziny, na najmniejszy ogień – mak powinien lekko „mrugać”
Śmietanę wraz z wanilią gotujemy na małym ogniu przez 10 – 12 min. Bardzo dokładnie odsączony mak przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę, przekładamy do rondla, dodajemy cukier, masło i przesmażamy składniki na niewielkim ogniu stale mieszając. Mak nie może się przypalić! Do dobrze wysmażonego maku dodajemy ugotowaną śmietankę i, nadal ciągle mieszając, smażymy aż masa makowa nabierze odpowiedniej gęstości. Czas wysmażania maku trwa do 15 min. Do ciepłej masy dodajemy rozdrobnione bakalie, całość mieszamy. Kto lubi bardziej intensywne zapachy, może dodać kilka kropel esencji pomarańczowej lub rumowej. Gotową masę przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce, do wystudzenia.
MASA ORZECHOWA DO ROGALI

SKŁADNIKI:

½ szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
2 szklanki cukru
3 białka
3 łyżki smażonej skórki pomarańczowej lub
3 łyżki drobnych rodzynków

WYKONANIE:

W makutrze rozcieramy orzechy z cukrem, białkami i bakaliami. Gdy masa jest zbyt gęsta – możemy dodać łyżkę surowego białka, natomiast, gdy masa zbyt lekka, przekładamy do rondla i, stale mieszając, lekko przesmażamy, aż nabierze odpowiedniej konsystencji. Gotową – odstawiamy do wystudzenia.

Przepis pochodzi z Kuchni Wielkopolskiej. Polecam. Niestety nie mogę nigdy zdobyć białego maku więc stosuję niebieski. A i tak są pyszne! Na 11 listopada przepis "w sam raz". U nas to święto - Dzień Świętego Marcina.

Author: AndrzejLew 2007-10-24

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:	Cakes

View all comments (17)

Show previous comments

Malagosia40 (2011-11-11 15:00)

Przepis przepyszny. Rogaliki wyszły idealne. Robiłam z dwóch porcji, a i tak znikły bardzo szybko. Dzięki i pozdrawiam

elizabetka84 (2017-11-09 21:46)

Najlepszy przepis rok w rok je robie na 11 listopada. Jutro zrobie masy a w sobote bede piec. Pozdrawiam

Agapis (2017-11-09 23:53)

Mam pytanie. Czy tą masą orzechową smarujemy ciasto pod makiem czy należy ją wymieszać z masą makową?

ekkore (2017-11-10 12:02)

Jak dla mnie składniki na masę orzechową to lukier. Jak dobre pamiętam - orzechy są na wierzchu rogala.

elizabetka84 (2017-11-11 11:13)

Oto i one... Tylko w tym roku coś mnie przyćmio i wymieszalam lakier z masa makową :-) i tak pacha

Lea2 (2017-11-13 16:06)

Bardzo apetyczne... :)

Write comment

More from this author

Show all

left right

Similar recipes

Sernik z galaretką pyszotka111

ciasto jogurtowe z owocami i kruszonką brawurka

Tort malinowy lexi27

By miodunka18, Karpatka z boskim i lekkim śmietankowym kremem

Karpatka z boskim i lekkim śmietankowym kremem miodunka18

Ciasteczka piwne z kminkiem miodunka18

By olusia23, Jesienne, rozgrzewające crumble z migdałami

Jesienne, rozgrzewające crumble z migdałami olusia23

Dyniowy jabłecznik (ze smażonymi jabłkami) słodki buraczek

Kruszonka do ciasta drożdżowego ( kołacza) ewa_zak

The rules on cookies

As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Rogale świętomarcińskie

Difficulty level

Ingredients:

Prepare instructions:

edita1987 (2007-11-07 09:37)

AndrzejLew (2007-11-07 21:21)

Beatrice (2007-11-10 17:21)

mailgola (2007-11-10 19:31)

mailgola (2007-11-10 19:51)

AndrzejLew (2007-11-11 20:45)

nadia (2007-11-11 21:51)

mailgola (2007-11-12 21:04)

hasza (2008-11-09 18:13)

ola mg (2008-11-10 10:35)

ola mg (2008-12-01 13:03)