article
recipe
gallery
movie
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)
-
Difficulty level
Average
Ingredients:
- kawalek surowego boczku bez skóry około 1,2kg;
- 2 dag soli;
- 2 płaskie łyżki soli peklowej;
- czosnek 2-4 ząbki;
- mielona słodka papryka;
- majeranek;
- kilka nasion jałowca;
- 2 liście laurowe;
- 4 ziarna ziela angielskiego;
- średnia cebula;
- pieprz ziarnisty;
- smalec;
Prepare instructions:
Boczek natrzeć solą wymieszaną z solą peklowa, przecisniętym przez praskę czosnkiem oraz majerankiem i papryką. Zwinąc w rulon i związać ciasno sznurkiem kuchennym. Ja przewiązuje kawałek w 6 miejscach. Odstawić na dobę do lodówki. Potym czasie na dużej patelni rozgrzać smalec i obsmażyć boczek ze wszystkich stron. Następnie przełożyć do wąskiej brytfanki, podlać niewielką ilością wody. Do brytfanki włożyc pokrojoną w kostkę cebulę, nasiona jałowca, liście laurowe, ziele angielskie i łyżkę smalcu. Brytfankę z boczkiem przykryć dość szczelnie folią aluminiową. Boczek można też piec w naczyniu żaroodpornym z pokrywką. Włożyc do piekarnika nagrzanego do temperatury 200oC i piec około 1 godzinę i 40 minut. Można co jakiś czas obrócić boczek. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić mięsko i włożyć na kilka godzin do lodówki. Następnie zdjąć sznurek i kroić w plasterki:)
bela (2011-12-03 11:38)
Już mi ślinka leci jak widzę ten boczuś,ja robię podobnie tylko dodaję ogórek kiszony i suszone pomidory w oleju i dopiero zwijam w rulon. Muszę twój przepis wypróbować bo ja nie dodaję pektosoli,ale przemawia do mnie ten jałowiec,liście laurowe i ziele angielskie bo napewno aromat i smak jest boski,daję do ulubionych. Dzięki za przepis.
tutunia (2011-12-03 15:09)
Ja też tak robię boczek tylko po natarciu solą z przyprawami zostawiam na dobę w lodówce,i dopiero pozniej zwijam i piekę pycha taki boczek.
Czakusia (2011-12-04 11:34)
bela - nie spotkałam się jeszcze z faszerowaniem boczku pomidorami suszonymi, muszę spróbować w najbliższym czasie, to musi być ciekawe połączenie:) a jeśli chodzi o peklosól, myślę, że warto nacierać nią boczek, bo nabiera wtedy fajnego czerwono-różowego kolorku i ładne wygląda na stole:) pozdrawiam serdecznie
jolka60 (2011-12-04 16:09)
Suszone pomidory super pasują do mięs.Dodaję je czasem do pasztetu,pieczeni rzymskiej.Do faszerowanego boczku rówież (od jakiegoś czasu),a nadziewam go mięsem mielonym-z kawałka boczku i wołowiny.
kaniowe (2011-12-17 08:51)
Ja w środek zawijam cienką polędwiczkę, jest wtedy chudszy, pycha
