Składniki:
- 1/2 wody
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżki soli
- ziele angielskie
- liść laurowy
- czosnek
- majeranek
- planta lub margaryna kasia
- przyprawy według uznania
- folia aluminiowa
- folia spożywcza lub woreczek strunowy
- ściereczka
Schab (mało wyrośnięty) po nakłuwać, zanurzyć w wodzie z cukrem, solą, zielem angielskim, liściem laurowym, majerankiem i włożyć do lodówki na 48 godzin.
Po wyjęciu natrzeć wyciśniętym czosnkiem i przyprawami według uznania. Następnie obwinąć szczelnie folią spożywczą lub włożyć do woreczka strunowego i zamykając wypuścić powietrze. Tak zapakowany schab włożyć jeszcze na 12 godzin do lodówki.
Rozgrzewamy plante lub margarynę kasię w wysokim rondlu i przysmażamy z każdej strony a następnie dusimy przez około 20 minut. Wcześniej przygotowujemy sobie wstęgę foli aluminiowej i po duszeniu gorący schab zawijamy szczelnie a następnie w ściereczkę i odstawiamy do wystygnięcia.
do obiadu
Pozwolę sobie odpowiedziec za autora, gdyż juz raz taki schabik robiłam i zamierzam znowu go przyrządzić na świeta. Wody ma być 1/2 litra, zalewy nie trzeba gotować, mięso włożyć od przegotowanej i ostudzonej wody z przyprawami i zostawić na 48 godzin, nie trzeba przykrywać ani obracać, wystarczy włożyć do niedużego naczynia, tak, żeby mięsko było całe zanurzone. Jeśli chodzi o te podsmażanie i duszenie, to ja najpierw podsmażyłam bez przykrycia ze wszystkich stron, a potem przykryłam pokrywką bez podlewania wodą, i dusiłam około pół godziny, z tym, że przewracałam co jakiś czas mięso, żeby się nie przypaliło, potem tak jak w przepisie. Generalnie mięsko wyszło pyszne.
A mięsa to ja miałam kilogram
Witam wszystkich:) przepis nie jest kompletny ponieważ wszystko robimy na oko tak jak nam intuicja podpowiada:)
Dziekuję Bardzo "ezelka" za wyjaśnienia na forum, oby więcej takich miłych ludzi:)
Pozdrawiam
Grzegorz B.
Dziękuję za podpowiedz. Jeszcze tylko proszę napisać ile ma być margaryny do smażenia .
Już chyba nigdy nie kupie w sklepie wędliny, schabik przepyszny wewnątrz wilgotny polecam sprobujcie a się zakochacie.
REWELACJA! :)))
ella (2009-12-18 16:42)
ja nie kupuję wędlin na święta gdyż w obecnym czasie mamy ich pod dostatkiem na codzień ( lepszych lub gorszych) staram sie właśnie piec mięsa - szynkę, schab, polędwicę w ziołach ( jeśli są cheyni służę przepisem)
Dlatego zainteresowałam się twoim przepisem - tylko zastanawia mię czy będzie miękki po nie długim czasie pieczenia i czy nie będzie suchy.
Będę również wdzięczna za wypróbowane przepisy na szynkę taką jakby do chlebka.