-
Difficulty level
Very easy -
Prepare time
Short -
Portions
10 portions
Ingredients:
garść suszonnych moreli/śliwek (opcjonalnie)
3 duże ząbki czosnku
3,5 kostek smalcu
składniki marynaty:
odrobina oleju, soli, pieprzu, ziela angielskiego, goździków, kminku, papryki wędzonej, rozmarynu, majeranku, liścia laurowego i gałki muszkatołowej
Prepare instructions:
w plastry czosnkiem. Do środka można włożyć suszone owoce. Następnie nacieramy schab ulubioną mieszanką przypraw lub inspirujemy się składnikami mojej marynaty (nierozdrobnione przyprawy tłuczemy w moździerzu, a następnie łączymy wszystko z olejem). Nacieramy i odstawiamy schab do zamarynowania najlepiej na całą noc (minimum 3 godziny). Roztapiamy w wysokim naczyniu smalec, który musi sięgać przynajmniej do połowy wysokości mięsa. Na rozgrzanym smalcu umieszczamy ostrożnie schab (zmiejszyć ogień aby nie spalić przypraw) i smażymy po 8-9 minut na każdą stronę. Jeśli mamy za mało smalcu musimy jeszcze obsmażyć mięso z pozostałych dwóch stron tak po 3-4 minuty aby zamknąć dokładnie wszystkie pory. Po obsmażeniu zdjąć z ognia, przykryć szczelną pokrywką i odstawić do całkowitego wystudzenia. Idealny jako wędlina do kanapek bądź zakąska do czegoś mocniejszego. Przygotowany w ten sposob schab jest bardzo soczysty.

mariateresa (2016-11-14 17:18)
Kormag - dziękuję za odpowiedź - przepis zachowuję.
mggi63 - pytanie nie jest do mnie, ale skoro tyle osób robiło, jadło i twierdzą że mięso nie jest tluste, to na Boga - dlaczego nie wierzyć ? Oczywiscie, że wieprzowina już sama w sobie nie jest mięsem chudym. Głęboki tłuszcz jest w naszych kuchniach obecny, choćby częste pączki, faworki, skrzydełka czy frytki - i tłuszcz nam po brodzie nie kapie. Najwięcej tłuszczu wchłania panierka i być może solidny kotlet ma w sobie tego smalczyku więcej, niż ten schab w całości na foto. No i wysoka temp. zamyka pory mięsa.
Ja np. też nie mogłam uwierzyć, że od mięsa pieczonego w soli nie wyskakują oczy z orbit - a jednak nie! Kura wqchłonęła soli tyle, ile akurat bylo trzeba.

mggi63 (2016-11-14 18:26)
Dzięki Kromag za podpowiedź.Kusi mnie ten schabik

Lea2 (2016-11-21 16:08)
Schabik jest wspaniały :) To super sposób na szybkie przygotowanie mięska. Po prostu pyszności. Polecam każdemu do spróbowania, bo warto zrobić tak soczysty schabik. :)

iwett (2016-11-21 16:58)
A nie mówiłam .
Lea jak długo smażyłaś ? Jak w przepisie ?

Lea2 (2016-11-21 22:15)
Iwett, nie patrzyłam ile, tylko dobrze obsmażyłam na niedużym gazie, tak żeby z każdej strony był rumiany :)

Kormag (2016-11-26 09:09)
Bardzo się cieszę Lea, że i Tobie posmakował :)