article
recipe
gallery
movie
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)
-
Difficulty level
Easy
Ingredients:
-0,30 kg cebuli
-0,30-40 kg wszelkich resztek mięsno-wędliniarskich
z zamrażalnika, nawet mięso porosołowe z kurczaka lub wołowiny;
-0,10 kg jabłek winno słodkich
-0,1kg marchwi surowej
-2 duże ząbki czosnku
-3-4 ziarna jałowca świeżo pokruszone bardzo mocno (w moździeżu)
-1 czubata łyżka majeranku **)
-1 łyżeczka bazyli mielonej **)
- po ok. 1/4 łyżeczki **) tymianku
cząbru
szałwi
-2-3 łyżeczki zmielonych ogonków grzybowych (lub kapeluszy)
-1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
-sól do smaku (ok. 1/2 łyżeczki)
_______________________________________
*) taka cienka jest lepsza, bo ma mniej tłuszczu
**) są to ilosci minimalne
Prepare instructions:
Cebulę również przez takie same sitko.
Mięsno- wędliniarski wsad przepuszczamy przez sitko makowe, lub dwukrotnie przez sitko "normalne".
Jabłka i marchew , po obraniu, również przepuszczamy przez maszynkę z sitkiem normalnym ale już tylko raz.
Słoninę po lekkkim wytopieniu tłuszczu "okradamy" z kilku łyżek smalcu, na którym na patelni, dusimy pod przykryciem marchew z jabłkiem, dodając zmielony susz grzybowy, aż do lekkiego odparowania wody (najlepiej podłożyć krążek dystansowy, ogień nie za duży), po ok 15-20 min. odkrywamy i lekko odparowujemy nadmiar wody>>>uwaga, należy często mieszać aby się nawet nie zbrązowiło bo "złapie" gorycz(!).
Dodajemy również marchew z jabłkiem, duszone uprzednio na patelni.
Po ok. 20 min dodajemy zmiażdżony przez praskę czosnek i pozostałe przyprawy, solimy do smaku ...jeszcze 10 minut i...
To wszystko.
Wystudzamy mieszając aby składniki nie "podzieliły się" na warstwy.
Słuzba pałacowa przechowuje porcje w pojemnikach po Delmie lub Smakowietej ale hrabia już odkrył "schowek" ...w nocy wyjada ten smakołyk służbie ...cóż, hrabiemu wolno...
, że niezjadliwe?
Giorgi (2010-03-27 09:11)
Janku, dziękuję za taki pyszny przepis.
Nie miałam niestety szałwi ani bazylii, dodałam za to więcej innych przypraw.
Smalec jest wspaniały i dzisiaj zostanie podany gościom z ogóreczkami jako przekąska do gorzalki 
kravik (2010-12-13 19:02)
Ten smalec jest nejlepszy jaki w życiu jadłam.Będę go już robić chyba czwarty raz i za każdym razem wychodzi znakomity.Dzieki za rewelacyjny przepis.Pozdrawiam
Bazuka (2011-03-20 10:45)
Przepis REWELACJA. Zrobiłam wczoraj ten smalczyk i mój mąż w nocy zjadł połowę - po prostu nie mógł się oprzeć, tak bardzo mu smakował. Już pytał czy zrobię mu taki smalec jak się umówi z kumplami na piwo :D Dziękuję za świetny przepis.
MoniaKociara (2011-04-18 18:07)
Janku, uwielbiam smalec, a po przeczytaniu składników pociekła mi slinka ;) Zrobilabym sobie taki smalczyk, ale nie mam maszynki do miesa, myślisz, ze można składniki potraktować blenderem oraz co nalezy zrobić z marchewka i jablakmi, zetrzeć je na tarce? Pozdrawiam
Bazuka (2011-09-02 09:40)
Ten smalec robiłam pierwszy raz bardzo dawno niestety nie mogłam się zebrać aby zostawić opinię. Jest OBŁĘDNY! Podbił serca znajomych, rodziny,sąsiadów :) Jak sie dowiedzieli, że dziś będę go robić to wszyscy zaczęli zamawiać po słoiczku i zamiast 1 kg słoniny muszę już kupić 5kg :) REWELACJA! Dziękuję za ten przepis.
gabigold (2024-04-05 09:37)
Mniam, świeża pajda chleba, ogórek kiszony i super jedzonko.
