Latest on forum

Conversations free and frivolous Diet and corner a big fussy eater Gallery Give back / Change Greetings and wishes Health and Beauty Kitchen tips Parents and Toddlers or chatting Pranks on the needle and weeding the garden Stories of food The idea or problem? Zoo

Chat

article

recipe

gallery

movie

Latest recipes
Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2) Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6) Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest articles
Christmas traditions (0) Cooking School (0) Creativity (0) Cuisines of the world (0) Culinary columns (0) Curiosities (0) Eko corner (0) For the little ones (0) Ingredients (0) Other (0) Rallys (0) Reports (0) Tips (0) Tutorials (0)

Latest galleries
Animals (0) Entertainment (0) Food (0) Hobby (0) Others (0) Sport (0)

Latest movies
Entertainment (0) Hobby (0) Recipes (0)

Animals Crafts Creativity Culinary Garden Health and Beauty House / Flat Personal

You are here: Main page / Recipes / Smalec służby pałacu hrabiego X

Smalec służby pałacu hrabiego X

10.8k

221

Difficulty level
Easy

Ingredients:

-1,0 kg słoniny bez skórki *)
-0,30 kg cebuli
-0,30-40 kg wszelkich resztek mięsno-wędliniarskich
z zamrażalnika, nawet mięso porosołowe z kurczaka lub wołowiny;
-0,10 kg jabłek winno słodkich
-0,1kg marchwi surowej
-2 duże ząbki czosnku
-3-4 ziarna jałowca świeżo pokruszone bardzo mocno (w moździeżu)
-1 czubata łyżka majeranku **)
-1 łyżeczka bazyli mielonej **)
- po ok. 1/4 łyżeczki **) tymianku
cząbru
szałwi
-2-3 łyżeczki zmielonych ogonków grzybowych (lub kapeluszy)
-1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

-sól do smaku (ok. 1/2 łyżeczki)
_______________________________________
*) taka cienka jest lepsza, bo ma mniej tłuszczu
**) są to ilosci minimalne

Prepare instructions:

Słoninę przepuszczamy przez maszynkę z sitem kiełbasianym.
Cebulę również przez takie same sitko.
Mięsno- wędliniarski wsad przepuszczamy przez sitko makowe, lub dwukrotnie przez sitko "normalne".
Jabłka i marchew , po obraniu, również przepuszczamy przez maszynkę z sitkiem normalnym ale już tylko raz.
Słoninę po lekkkim wytopieniu tłuszczu "okradamy" z kilku łyżek smalcu, na którym na patelni, dusimy pod przykryciem marchew z jabłkiem, dodając zmielony susz grzybowy, aż do lekkiego odparowania wody (najlepiej podłożyć krążek dystansowy, ogień nie za duży), po ok 15-20 min. odkrywamy i lekko odparowujemy nadmiar wody>>>uwaga, należy często mieszać aby się nawet nie zbrązowiło bo "złapie" gorycz(!).

Słonię gdy już lekko zacznie żółknąć, doładowujemy cebulą, a gdy przestanie tłuszcz pienić się, dokładamy zmielone mięso-wędliny.
Dodajemy również marchew z jabłkiem, duszone uprzednio na patelni.
Po ok. 20 min dodajemy zmiażdżony przez praskę czosnek i pozostałe przyprawy, solimy do smaku ...jeszcze 10 minut i...
To wszystko.

Wystudzamy mieszając aby składniki nie "podzieliły się" na warstwy.

Słuzba pałacowa przechowuje porcje w pojemnikach po Delmie lub Smakowietej ale hrabia już odkrył "schowek" ...w nocy wyjada ten smakołyk służbie ...cóż, hrabiemu wolno...

Author: Janek 2007-09-21

Follow author Add to favorites Tested Send message to author Print

Groups:

View all comments (34)

Show previous comments

piq (2007-09-21 17:33)

Janek - to już raczej nie ja ale mój mąż będzie Cię oceniał - drżyj Waść !!!!!

Janek (2007-09-21 18:16)

"... ja nikogo się nie boję, choćby niedźwiedź, to dostoję ..."

piq (2007-09-21 19:54)

No słonina już w lodówce - jutro do roboty a potem będzie "Wielkie Żarcie" (mam nadzieję !!)

piq (2007-09-26 10:43)

Zrobiłam i wczoraj była degustacja.Miałam ten sam problem co ekkore-słonina się za mało topiła więc dodałam smalec w kostce. Baaaaaardzo dobre ale ja dodałabym jeszcze pieprzu prawdziwego bo lubię.
PS. Nigdzie nie dostałam przyprawy o nazwie CZĄBER. Mówi się trudno.

piq (2007-09-26 10:58)

PS. Radzę dodać więcej przypraw. Myślę, że to zależy od rodzaju dodanego wsadu mięsnego.....

Janek (2007-09-26 14:55)

piq Cząber najłatwiej w marketach, może w sklepach zielarskich popytaj.Co do ilości ziół, oczywiście że można dać więcej i jak zauważyłaś trzeba uwzględnić wsad: inne ilości gdy przewaga resztek wędlin, inne gdy np. mięso z drobiu. Dlatego **), podałem jako ilości minimalne.
W przypadku braku cząbru możesz dać estragon, tylko z umiarem.
Zresztą, kompozycja ziół może być dowolna.
Jak Mąż , nie "marudził", że niezjadliwe?

piq (2007-09-26 16:10)

Ależ skąd - jeszcze dzisiaj rano wcinał tak, że mało się do pracy nie spóźnił......Ale tego żarełka dużo wyszło !!!!!

Dorota zza plota (2007-09-30 13:45)

mam smaka na Twoj smalczyk tylko nie moge sie zdecydowac na ktory. Janku w tym dla sluzby te resztki miesa (wedlin wiadomo) musza byc juz ugotowane nie? Nie na przyklad surowego kotleta wkrecic?Bo mi sie wala taki jedfen sznycel po zamrazarce. Pozdrawiam serdecznie!

Janek (2007-09-30 15:57)

Dorota zza plota śmiało możesz dodać i skręcić z mięsem gotowanym. Czas smażenia wystarczy dla całej mieszanki

aska77 (2007-09-30 16:25)

Wczoraj zrobiłam i jest bardzo dobre.Mąż zachwycony:).Dziękuję za przepis.

beata683 (2007-09-30 17:54)

Zrobiłam. Nam też bardzo smakował.

Dorota zza plota (2007-09-30 18:24)

Dziekuje Janku zrobione i zapowiada sie pysznie. Posluchalam Twojej rady. Zapowiada sie bo choc jest w lodowce od godzinki jeszcze zupelnie nie zastygl w srodku. Wyszlo wiaderko (wlasnie on jeszcze troche plywa) i sloiczek ale tego nie ruszam bo chce go dac przyjaciolce. Sloiczek juz ladnie zastygl. Probowalismy wiec z wierzchu wiaderka i jest pyszny! Zobaczymy czy w srodku bedzie jeszcze pyszniejszy - wiadomo tam siedza "smakolyki". Dziekuje za przepis i polecam szczerze!

Janek (2007-10-04 16:00)

Dorotko zza płota...., żeby smakołyki, jak piszesz, nie były w środku, cytuję z powyższego przepisu:
           Wystudzamy mieszając aby składniki nie "podzieliły się" na warstwy.

Dorota zza plota (2007-10-05 11:11)

co prawda to prawda Janku... no chwala lodowce srodek smakolykowy zaczynal sie ok cm pod powierzchnia. Pyszne. Syn nie przyzwyczajony do smalcu zazyczyl sobie po pierwszej degustacji zebym mu robila tylko takie kanapki do pracy....Dziekujemy

szajiwka (2007-10-05 11:28)

Mniam, z samego czytania slinka cieknie:) Mąż pare dni temu zrobił smalczyk (ale z samej słoninki, boczku, cebulki i przypraw). Jak sie skonczy wypróbujemy ten przepis. Pozdrawiam

AndrzejLew (2007-10-09 10:51)

Smalczyk - PYCHA!!! Dzięki za pomysł. Pozdrawiam Andrzej.

gosik (2007-10-09 11:51)

Ja również zrobiłam - zwykle robiłam ze słoniny, cebuli i przypraw (tych mnóstwo) - tym razem zastosowałam się do przepisu i po prostu pycha!!! Mąż zabrał pojemnik ze sobą na wyjazd - zobaczymy ile mu zostanie :-). Dzięki za przepis. A, jeszcze a propos cząbru - nie wiem co się stało, ale u nas (Śląsk) ostatnio nie do kupienia- żadnej firmy nie uświadczysz w sklepach - a jak u Was?

Janek (2007-10-09 15:45)

Gosik, zajrzyj do sklepów z ziołami ..Herbapol czasem prywatne, sklepów ze zdrową żywnością oraz sieci Agap, Chata Polska, a moze w sklepie internetowym(?).
Ja znając problemy z ziołami przyprawowymi, sieję na działce wiecej właśnie tych trudniejszych do zdobycia.
Pozdrawiam
Janek

piq (2007-10-09 15:55)

Ja zaangażowałam w szukanie cząbru cala rodzine i ostatnio kupili mi w Realu.

isia71 (2007-11-03 19:15)

Oryginalny przepis.Wypróbowałam,mimo że trochę wydawał się skomplikowany,no i nie żałuję.Wszystkim bardzo smakuje,zwłaszcza panom do wódzi z ogóreczkiem.Przepis poszedł już dalej.Aha,szałwię dałam z torebki ekspresowej.

isia71 (2007-11-03 19:29)

Oryginalny przepis.Wypróbowałam,mimo że wydawał się trochę skomplikowany,no i nie żałuję.Wszystkim bardzo smakuje,zwłaszcza panom do wódzi i ogóreczka.Przepis poszedł już dalej,szałwię dałam z torebki ekspresowej.

isia71 (2007-11-03 19:37)

Oryginalny przepis.Wypróbowałam,mimo że wydawał sie skomplikowany,no i nie żałuję.Wszystkim bardzo smakuje,zwłaszcza panom do wódzi i ogóreczka. Przepis poszedł już dalej,a szałwiędałam taką z torebki ekspresowej.

Giorgi (2010-03-27 09:11)

Janku, dziękuję za taki pyszny przepis.
Nie miałam niestety szałwi ani bazylii, dodałam za to więcej innych przypraw.
Smalec jest wspaniały i dzisiaj zostanie podany gościom z ogóreczkami jako przekąska do gorzalki

kravik (2010-12-13 19:02)

Ten smalec jest nejlepszy jaki w życiu jadłam.Będę go już robić chyba czwarty raz i za każdym razem wychodzi znakomity.Dzieki za rewelacyjny przepis.Pozdrawiam

Bazuka (2011-03-20 10:45)

Przepis REWELACJA. Zrobiłam wczoraj ten smalczyk i mój mąż w nocy zjadł połowę - po prostu nie mógł się oprzeć, tak bardzo mu smakował. Już pytał czy zrobię mu taki smalec jak się umówi z kumplami na piwo :D Dziękuję za świetny przepis.

MoniaKociara (2011-04-18 18:07)

Janku, uwielbiam smalec, a po przeczytaniu składników pociekła mi slinka ;) Zrobilabym sobie taki smalczyk, ale nie mam maszynki do miesa, myślisz, ze można składniki potraktować blenderem oraz co nalezy zrobić z marchewka i jablakmi, zetrzeć je na tarce? Pozdrawiam

Bazuka (2011-09-02 09:40)

Ten smalec robiłam pierwszy raz bardzo dawno niestety nie mogłam się zebrać aby zostawić opinię. Jest OBŁĘDNY! Podbił serca znajomych, rodziny,sąsiadów :) Jak sie dowiedzieli, że dziś będę go robić to wszyscy zaczęli zamawiać po słoiczku i zamiast 1 kg słoniny muszę już kupić 5kg :) REWELACJA! Dziękuję za ten przepis.

gabigold (2024-04-05 09:37)

Mniam, świeża pajda chleba, ogórek kiszony i super jedzonko.

mania233 (2025-11-18 20:07)

Witam, jutro będę robiła na imprezę, dam znać czy smakował

mania233 (2025-11-19 13:44)

Smalec zrobiony na piątkową imprezę, bardzo dobry,polecam

Write comment

More from this author

Recipes (64)

Articles (133)

Galleries (0)

Movies (0)

Drożdżowe warkoczyki BIS

Pasta winogronowa chili

Sosy winogronowe JANKOWE - Plus

Dżem i napój z czarnego bzu

Show all

Używanie pierożnicy foto-instruktaż

..Najstarsza pieśń o szczęściu

..Moje szare przemyślenia

..Pożegnania czas

Show all

No movies.

No galleries.

No blogs.

left right

Similar recipes

Zapiekane skrzydełka z ryżem izahnat

masa marshmallow Margerita

Filet z indyka w sosie gulaszowo-cebulowym margot2

Skrzydełka z miodem i imbirem Alear Aavena

Marchewkowe ciasto z bakaliami MAGDAITYLE

Biszkopt ciemny z herbatnikami angela27

zapiekanka ziemniaczana Fatizma

Sałatka z makaronu i tuńczyka Aishka

Write to us Terms of use Cookies policy Privacy policy

Recipes

Bread (2) Cakes (28) Casseroles (7) Christmas (17) Cookies (11) Cuisines of nations (34) Desserts (3) Diets (2) Dishes flour (8) Dishes with mushrooms (3) Drinks (2)

Easter (11) Eggs in the lead role (0) Fishes (1) For kids (5) Grilled (0) Homemade sweets (1) Meat (16) Meatless (24) Pasta in a leading role (2) Prepared (1) Recipes for the lazy (6)

Rice and cereal (2) Salads (9) Sauces and dips (1) Seafood (0) Snacks (3) Soups (12) Steaming and steam cooker (0) Vegetables (4) With the pressure cooker (0)

Latest

The rules on cookies
As part of our website we use cookies to provide you with services at the highest level. Using the site without changing the settings for cookies is that they will be included in your terminal device. You can change the settings for cookies at any time. More details in our" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Close

Smalec służby pałacu hrabiego X

Difficulty level

Ingredients:

Prepare instructions:

piq (2007-09-21 11:43)

piq (2007-09-21 11:44)

Cletti (2007-09-21 12:11)

Janek (2007-09-21 17:21)

piq (2007-09-21 17:33)

Janek (2007-09-21 18:16)

piq (2007-09-21 19:54)

piq (2007-09-26 10:43)

piq (2007-09-26 10:58)

Janek (2007-09-26 14:55)

piq (2007-09-26 16:10)

Dorota zza plota (2007-09-30 13:45)

Janek (2007-09-30 15:57)

aska77 (2007-09-30 16:25)

beata683 (2007-09-30 17:54)

Dorota zza plota (2007-09-30 18:24)

Janek (2007-10-04 16:00)

Dorota zza plota (2007-10-05 11:11)

szajiwka (2007-10-05 11:28)

AndrzejLew (2007-10-09 10:51)

gosik (2007-10-09 11:51)

Janek (2007-10-09 15:45)

piq (2007-10-09 15:55)

isia71 (2007-11-03 19:15)

isia71 (2007-11-03 19:29)

isia71 (2007-11-03 19:37)

Giorgi (2010-03-27 09:11)

kravik (2010-12-13 19:02)

Bazuka (2011-03-20 10:45)

MoniaKociara (2011-04-18 18:07)

Bazuka (2011-09-02 09:40)

gabigold (2024-04-05 09:37)

mania233 (2025-11-18 20:07)

mania233 (2025-11-19 13:44)

More from this author

Similar recipes

Recipes