-
Difficulty level
Easy
Ingredients:
- polędwice wieprzowe (ilość według potrzeb)
- sól
- pieprz
- przyprawa do wieprzowiny
- 2 liście laurowe
- 2-3 ziela angielskie
- olej
Sos grzybowo-śmietanowy do polędwiczek na ok. 4 osoby:
- 50-60 dag świeżych borowików lub kurek
- 1 mała cebula (niekoniecznie)
- 3/4 szkl śmietany 30%
- 1 kostka rosołowa
- 2 łyżki mąki
- 1 łyżka oleju
Prepare instructions:
W związku z pytaniami o "Warkocz Pani Twardowskiej", którego zdjęcie wkleiłam w komentarzu do przepisu "Schab w sosie pieczarkowo-śmietanowym" podaję na niego przepis:
- polędwice nacinamy wzdłuż tak by wyszły 3 paski, ale nie przecinamy do końca
- oprószamy solą, pieprzem i przyprawą do wieprzowiny
- zaplatamy warkocze i końce spinamy wykałaczką lub związujemy nitką
- tak powstałe warkocze delikatnie obsmażamy do zarumienienia
- podlewamy wodą tak aby dno było zalane (ilość w zależności od ilości mięsa i wielkości naczynia) i dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości
- cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na osobnej patelni na oleju
- grzyby myjemy i kroimy w plasterki (lub jak kto woli), wrzucamy je na cebulę mieszamy i pozostawiamy na małym ogniu pod przykryciem aż puszczą wodę
- odkrywamy grzyby, dodajemy kostkę i odparowywujemy prawie całą wodę od czasu do czasu mieszając
- do garnuszka wlewamy śmietankę i 3/4 szkl. wody, dodajemy mąkę i mieszamy rogalką lub mikserem
- z patelni wyciągamy mięso, z którego wyciągamy wykałaczki
- na patelnię z wodą spod mięsa wlewamy śmietankę, mieszamy, dodajemy grzyby i na wolnym ogniu delikatnie mieszając czekamy aż sos zgęstnieje
- do sosu wkładamy mięso i podgrzewamy.
Życzę smacznego!
Tutaj jeszcze bez sosu (lepiej widać efekt warkocza):
View all comments (3)
Write comment

ReniaJ (2011-01-23 22:04)
ciekwy przepis i nie skomplikowany,ale mam pytanie,czy do sosu mozna uzyc pieczarek,bo z innymi rodzajami grzybow na sos moge miec problem u nas w sklepach sa tylko pieczarki-dziekuje za odpowiedz

kaha87ha (2011-01-23 22:13)
Tak, w identyczny sposób robię sos pieczarkowo-śmietanowy, który najczęściej podaję ze schabem, na pewno będzie też pasował.

Monika09 (2013-03-08 20:07)
Bardzo dobry sosik. Wczoraj się zajadaliśmy, że aż miło.
Zrobiłam z mrożonymi opieńkami, bo tylko takie grzyby miałam.