Zupa pieczarkowa z klopsikami

Pieczarki oczyścic (najlepiej wilgotną ściereczką). Grzyby pociąc  w cienkie plasterki. Obrac marchewki oraz cebulę. Cebule posiekac a marchewkę pokroic w talarki. W garnku rozgrzac masło. Wrzucamy pieczarki, krótko podsmażamy. Dokładamy warzywa i smażymy jeszcze około 3-5 minut.

Mięso przekładamy do miseczki, wbijamy jajko. Dodajemy bułkę tartą oraz musztardę. Przyprawiamy do smaku. Dokładnie wyrabiamy. Formujemy niewielkie klopsiki i smażymy je na rozgrzanym oleju.

Podsmazone warzywa i peczarki oprószamy mąką, zasmażamy nie rumieniąc. Stale mieszając powoli wlewamy zimny bulion. Czekamy, aż całośc zawrze, po czym zmniejszamy płomień i gotujemy około 25 minut.

ŻÓŁty ser grubo ścieramy, wrzucamy do zupy i mieszając gotujemy, aż ser się rozpuści. Przyprawiamy do smaku, rozlewamy do miseczek. Do każdej miseczki wkładamy po kilka klopsików. Ew przed podaniem posypujemy posiekaną natką.