Komentarze wystawione przez użytkownika Wkn

Wkn (2012-03-07 17:37)

Rybko, strasznie fajnie, że się udało! Że chleb wyrósł jak należy, nie rozwarstwił się i w ogóle :) Bardzo się cieszę. Czasami rzeczywiście tak się zdarzy, że drożdże nie namnożą się wystarczająco, bo akurat nie będą miały do namnażania warunków idealnych. Mąka mące też nierówna. Zdarza się, że na jednej żytniej typ 2000 zakwas aż bulgocze, a na innej też żytniej i też dwa tysiące leży jak zdechlak na dnie słoika, a nad nim unosi się wodny stawik :)

Wkn (2012-03-07 09:36)

crizz, artykuł rewelacja - nawet osoby przekonane, że świetnie sobie radzą z gotowaniem makaronu i potrafią odpowiednio dobrać go do rodzaju potrawy, znajdą w tym materiale coś dla siebie. Dzięki!

Wkn (2012-03-07 08:09)

Trudno cokolwiek dodać do słusznej uwagi ursuli na końcu jej wypowiedzi. Niemal cały blog Dorotus to jedna wielka inspiracja innymi od dawna już istniejącymi przepisami. Tak samo jest z ciasteczkami lady grey, których nazwa pochodzi od nazwy herbaty.

Szkoda, powsinogo, że przed wpisaniem tego napastliwego komentarza nie sprawdziłaś dokładniej :(

Wkn (2012-03-05 17:58)

Kozieradkę kupiłam na Jarmarku Dominikańskim - wówczas kilka firm rozstawia się ze straganami pełnymi ziół i przypraw :) Na sklepowych i supermarketowych półkach rzeczywiście kozieradki nie spotkałam. Bywa oczywiście w sklepach eko, ale z koleu nie w każdym mieście takie sklepy bywają :)

Wkn (2012-03-05 16:14)

Jaki masz przepis na chleb, Rybko? Zauważyłam, że niestety chleby pieczone z duża ilością ziarenek, otrębów i płatków owsianych bardzo się kruszą na młodym zakwasie. Warto zrezygnować z większości dodatków i spróbować piec chleby mieszane (np. mąki razowo-pszennej typ 2000 dwie szklanki na cztery szklanki mąki pszennej typ ok. 550, plus nie więcej niż 3/4 szkl ziaren słonecznika lub 1/2 szkl ziaren siemienia lnianego. Gdy zakwas okrzepnie i nabierze siły, można wrócić do swojego przepisu na chleb. Jednak zamiast odkładać na następne pieczenie porcję ciasta chlebowego już z solą i ziarenkami oraz dużą domieszką mąki pszennej, polecam odkładanie czystego zakwasu składającego się tylko z mąki, wody i dzikich kultur drożdży :)

Wkn (2012-03-05 11:37)

Jestem bardzo ciekawa, czy taka kompozycja Ci posmakuje :)

Wkn (2012-02-28 13:42)

Takie gotowane serniki są pyszne! Choć zupełnie inny sernikowy efekt uzyskuje się, sięgając po  produkt róznych firm. Inspiratorka faktycznie została należycie uhonorowana :)

Wkn (2012-02-27 11:29)

Bo pewnie powinno być pół litra mleka.

Wkn (2012-02-27 10:34)

Jak kiedyś nie znosiłam kminku, tak teraz go uwielbiam. Buraczki też bardzo lubię, ale wolę pieczone, ponieważ gotowane zostawiają w wodzie sporo smaku, który nie ucieka podczas pieczenia :)

Wkn (2012-02-26 20:46)

Najlepsze są z taką domową pomarańczową skórką, mięciutką :)

Wkn (2012-02-26 20:44)

NIby nieduża zmiana, bo też po prostu surówka w misce, ale sfotografowana z nieco innej perspektywy, troszkę ciaśniejszy kadr, w nim coś zielonego dla ożywienia i przełamania monotonii kolorystycznej i efekt dużo fajniejszy :) Cieszy oko.

Wkn (2012-02-26 17:16)

Ależ to nowe zdjęcie apetyczne!

Wkn (2012-02-26 10:36)

Niestety pozwolę sobie sprostować Twój komentarz, mag13

Dodanie nadmiernej ilości cukru do ciasta na faworki powoduje przede wszystkim szybsze przypalanie się ich podczas smażenia - niespecjalnie natomiast wpływa na nadmierne chłonięcie tłuszczu. Faworki chłoną tłuszcz, jeśli są smażone zbyt długo i w zbyt niskiej temperaturze.

Dodanie surowego ziemniaka nie zapobiega przypalaniu - to mit - wrzucenie cząstki kartofla pomaga jedynie w określeniu, czy temperatura smażenia jest odpowiednia - jeśli ziemniak rumieni się zbyt szybko wiemy, że należy nieco zmniejszyć ogień.

Tworzące się w surowym cieście bąbelki widać już podczas tłuczenia go wałkiem. Oczywiście nie są to napuchnięte pęcherzyki, ale dostrzegalne przebarwienia i rozwarstwienia na powierzchni ciasta, w zazwyczaj owalnym kształcie - różnej wielkości w zależności od proporcji i składników ciasta.

Wkn (2012-02-25 21:29)

Agusiu, i tak i nie :) Przepis na zupkę został opracowany specjalnie do sekcji Philipsa i nie wolno mi jej opublikować w swojej książce kucharskiej zanim się tam nie pojawi - a niestety nie znam daty, na jaką planowane jest udostępnienie przepisu. Na pewno będzie to w ciągu najbliższych dwóch miesięcy. Mogę napisać tyle, że to syta zupa na bazie świeżych pomidorów, chudego mięsa mielonego, kukurydzy, papryki, pieczarek i ziemniaków - ale tyle to i Wy widzicie, prawda? :)

Wkn (2012-02-24 22:02)

To nie risotto, ale ryż z pieczarkami i kurczakiem. Bylibyśmy wdzięczni za zmianę tytułu i niewprowadzanie niewtajemniczonych w błąd :)