Komentarze wystawione przez użytkownika Dorotaxx

Dorotaxx (2010-11-12 08:40)

monami jeśli chcesz aby masa miała jednolity kolor to barwnik dodaj do papki żelatynowo-glukozowej,wtedy masa zabarwi się równomiernie.

Jeśli masa wychodzi twarda to dodaj następnym razem o jedną łyżeczkę żelatyny mniej.

Pozdrawiam

Dorotaxx (2010-11-02 19:58)

malgosiu nie mam pojęcia bo z wędzonym kurczakiem nie robiłam.

Wczoraj robiłam tą sałatke ale kurczaka zastąpiłam szynką konserwową,też było super.

Pozdrawiam

Dorotaxx (2010-11-01 19:02)

Cieszę się,że smakowało!Też bardzo lubię to ciacho.

ps. zmieniłam nazwę przepisu z,,biszkopt,, na ,,ciasto,,. Przeciez z biszkoptem to ciasto ma mało wspólnego ;-)

Pozdrawiam

Dorotaxx (2010-11-01 18:57)

Karolino wyszły ci małe cudeńka!

Pozdrawiam!

Dorotaxx (2010-10-21 10:21)

Karolina zrobiłaś cudne torty!Gratuluje!

Cieszę się,że moje przepisy przypadły ci do gustu :-).

Owijam przełożone torty jeśli leżą w lodówce dłużej niż kilka godzin.Np. dzisiaj będę przekładać sporo tortów więc wszystkie owinę folią spożywczą a jutro będę dekorować.Dzięki folii torty nie wysychają.

Jeśli natomiast przełożony tort nie musi długo czekać na dekoracje to wtedy nie owijam folią bo nie ma takiej potrzeby.Mam osobną lodówke na torty więc nie ma obawy,że przesiąkną innymi zapachami.

Nie mroże kremu.Tobie też nie radzę tego robić.Zawsze robie świeży.

Jeśli mi zostaje to po prostu robie ciasto do domu :-).

Dorotaxx (2010-10-18 19:49)

Karolina zrobiłaś piękny tort!Gratuluje.

Masz racje,ta masa budyniowa jest uniwersalna.Można z niej robić różne wersje smakowe.Dla mnie też jest ważne to,że nie ma w niej jajek.

W komentarzach  do kolorowych babeczek podałam ci przepis na jeszcze lepszy budyń.Teraz już robię tylko z tego przepisu.Jedyna różnica to taka,że ostatnio cukier mieszam z prawdziwym cukrem waniliowym domowej roboty.Nie kupuje już tych ,,Wanilinowych,, badziewi.

Co do Twojego problemu.Mam na to kilka rad:

1.Nie smaruj wierzchu i boków tortu masą budyniową, smaruj masą maślaną.Przepis:

kostka masła

pół kg. cukru pudru

pół szklanki wrzątku



Utrzyj masło i dodawaj na przemian łyżkę cukru pudru i łyżkę wrzątku.

Tym posmaruj tort przed położeniem masy cukrowej

Z tej ilości składników posmarujesz 3 torty średniej wielkości.

Jeśli robisz wiecej tortów to dodaj do tego kostke margaryny i troche więcej cukru pudru.

2.Zwiększ temperature w lodówce.Temp. nie może być zbyt niska,ponieważ jeśli wyjmiesz tort z lodówki,w której jest za zimno to róznica temperatur zrobi swoje dokładnie tak jak na weselu Twojego brata.

Jeśli tort stał wcześniej w chłodni  to myślę,że była ustawiona zbyt niska temperatura.

3.Staraj się nie ponczować tortów za dużą ilością alkoholu.

Ja najczęściej w ogóle nie ponczuje tortów alkoholami.

Kiedyś jednego dnia robiłam 8 tortów i najwięcej problemów miałam z tym,który był ponczowany wódką.Po masie cukrowej dosłownie ciekła woda!

4.Na półce w lodówce wieszaj ściereczke tak,żeby oddzielić ścinke lodówki od tortu.

Jestem pewna,że jeśli będziesz stosowała się do tych wskazówek to skończą się tego typu problemy.

Najważniejsze jest smarowanie tortu masą maślaną.Sama zauważysz różnicę.Koleżanka ,,tortownica,, podpowiedziała mi ten sposób i jestem zachwycona.Problemy z rosą na torcie po prostu zniknęły :-)

Dorotaxx (2010-10-14 21:40)

Zerknij tutaj

http://www.youtube.com/watch?v=4vcVtBfgG8Y

Dorotaxx (2010-10-13 19:19)

karolino sprobuj następnym razem zrobic budyn z tego przepisu:

4 łyżki mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

litr mleka

szklanka cukru

cukier waniliowy

kostka masła

kostka margaryny

spróbuj do tego budyniu dodac dżem truskawkowy,masa nie powinna się zwazyc

Dorotaxx (2010-10-13 19:13)

Soniu:

1.Nie wiem czy mozna ozdabiać sernik bo nigdy tego nie robiłam.

tort przed nałożeniem masy należy posmarować masą maślaną .

2.odp. na to pytanie znajdziesz w przepisie u góry.

3.masa wyjdzie jeśli zrobisz wszystko zgodnie z przepisem

Dorotaxx (2010-10-07 22:11)

Bardzo dziękuję za miłe słowa :-)

Do nasączania biszkoptu możesz użyć łyżki lub szerokim pędzelka.Pędzelkiem będzie ci łatwiej naponczować biszkopt.Wystarczy go zamoczyć w płynie i posmarować ciasto.

Niektórzy do ponczowania używają spryskiwacza,pozwala on równomiernie nasączyć biszkopt.

Ponczować możesz:

-przegotowaną woda z sokiem z brzoskwiń,

-przegotowaną wodą z sokiem z cytryny,

-kompotem z wiśni ( kompotem z wiśni ponczuj tylko i wyłączni ciemne-kakaowe biszkopty)

-kompotem z wiśni+wódka  lub spirytus

-amaretto,wiśniówką,rumem,

-herbatą,kawą (rozpuszcalna oczywiście)

itp.

Dorotaxx (2010-10-07 22:00)

Nigdy nie kładłam masy cukrowej na taką masę.Lepiej nie ryzykuj.

Podam ci przepis na masę maślaną

kostka masła

pół kg. cukru pudru

pół szklanki wrzątku

Utrzyj masło i dodawaj na przemian łyżkę cukru pudru i łyżkę wrzątku.

Tym posmaruj tort przed połozeniem masy cukrowej

Dorotaxx (2010-09-28 09:38)

Prosze o wstawianie zdjęć tortów tutaj:

http://www.wielkiezarcie.com/forum_watek.php?id=375246&post=375246&offset=0

Dorotaxx (2010-09-28 09:35)

Ciesze się słońce,

Pozdrawiam

Dorotaxx (2010-08-31 21:21)

sylwia tak jest,że dodająć niewielką ilość barwnika mozna usyskać ładny kolor ale dotyczy to : niebieskiego,żółtego,zielonego,różowego i jeszcze kilku innych.Niestety z czerwonym i czarnym jest problem.Trzeba dodać większą ilośc czerwonego barwnika,żeby wyszedł ładny kolor.Z czarnym jest jeszcze gorzej.Tak naprawde ładny czarny  można uzyskac tylko wtedy kiedy pomalujemy masę cukrową samym barwnikiem.

Mozesz też zainwestować w czerwony barwnik w proszku.Za jego pomocą można uzyskać ładny czerwony kolor.

Dorotaxx (2010-08-30 21:18)

lusiu

Wyszedł ci ,,glut żelowy,, bo za długo czekałaś z dosypaniem cukru.

Było dokładnie tak jak napisałaś, papka była za zimna.

Można było to uratować,wystarczyło ponownie postawic garnuszek nad parą wodną ( to taka rada na przyszłość).

Następnym razem nie czekaj tak długo z dosypaniem cukru.Papka moze być ciepła ( ale nie gorąca) jak zaczniesz dosypywac cukier puder.

Pozdrawiam i życze powodzenia podczas kolejnych prób.