Canneloni z nadzieniem orzechowo- serowym

1. Cannelono ugotować w osolonej wodzie.
2. Szpinak umyć, gotować 1 minutę w osolonej wodzie, wysuszyć, posiekać.
3. Posiekać cebule. Masło rozpuścić i dusić na nim cebule ok. 5 minut. Dodać śmietanę, szpinak i smażyć kolejne 5 min.
4. Orzechy zrumienić na patelni, dodać je do szpinaku. Do całości dodać jeszcze ser i 2 roztrzepane jajka. Doprawić solą, pieprzem i tartą gałką muszkatołową.
5. Canneloni napełnić 1 łyżką farszu i układać w wysmarowanej masłem żaroodpornej formie.
6. Sos: W naczyniu rozgrzać masło. Dodać mąkę i mieszać aż mąka się zrumieni, następnie rozprowadzić mlekiem i mieszając gotować 10 minut na małym ogniu. Zdjąć z ognia, wymieszać z żółtkami i 1/2 sera. Przyprawić solą i gałką.
7. Sosem polać canneloni, skropić masłem i posypać resztą sera. Piec 15 minut w 220 stopniach.