kluski żydowskie

Kluski żydowskie są czymś pomiędzy pierogami w bardzo leniwym wydaniu, a pyzami. Smakują obłędnie. U mnie znikają błyskawicznie podsmażone na słonince i popijane czystym barszczem czerwonym, ale ugotowane doskonale komponują sie z sosem grzybowym, pomidorowym, czy mięsnym.


 Do dzieła:
Ziemniaki obieramy i ścieramy na drobnych oczkach tarki - nie odlewamy soku. Dodajemy ulubione przyprawy, tak by farsz ziemniaczany był dość pikantny. Świetnie sprawdza się np.przyprawa do ziemniaków, albo spora ilość pieprzu ziołowego, trochę gałki muszkatu i majeranek.

Cebulę kroimy drobno i podsmażamy na patelni. Dodajemy przyprawioną masę ziemniaczaną i chwilkę, tak  do 3 minut, mieszając odparowujemy nadmiar płynu. Masa jednak musi pozostać rzadka, nie dopuszczamy do całkowitego ścięcia krochmalu.

Z mąki i wody zagniatamy dość twarde ciasto makaronowe. Ciasto wałkujemy na cienki prostokąt. Nakładamy nasze nadzienie i zwijamy w roladę.

Ostrym nożem, kroimy  kluski (nie zgniatając ich zbyt mocno). Kluski delikatnie wkładamy do posolonego wrzątku i gotujemy do wypłynięcia. Nie gotujemy na ostrym ogniu, bo może nam wypłynąć nadzienie zanim się zetnie.

Odcedzamy i albo podajemy z sosem, albo podsmażamy na chrupiąco.