Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8558) Ciasta (17654) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10626) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (847) Potrawy mączne (2824) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8265) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Leszcz BEZ OŚCI

Leszcz BEZ OŚCI

96.5k

175

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1,2 - 1,5 kg leszcz, 2 cebule.
Marynata: 1 szklanka octu spirytusowego, 3 szklanki wody, łyżka cukru, łyżeczka soli, 5 ziaren ziela angielskiego, listek laurowy, 10 ziaren czarnego pieprzu, 2 łyżki oleju lub oliwy.

Opis:

Jest to sposób na przyrządzenie tej smacznej, ale wysokoościstej ryby tak, aby ości nie stawały nam w gardle.
Po 4 - 5 dniach marynowania drobne, najbardziej dokuczliwe ości stają się mięciutkie niczym jedwab i zupełnie nie przeszkadzają w konsumpcji.

Rybę sprawić, podzielić na niezbyt duże dzwonka, lekko posolić, obtoczyć w mące, usmażyć z obydwu stron na rozgrzanym oleju do lekkiego zrumienienia, ostudzić.
Przygotować marynatę: zmieszać ocet z wodą, przyprawami, oliwą, solą i cukrem. Wolno doprowadzić do wrzenia, odstawić na 10 min pod pokrywką, aby przyprawy się "zaparzyły". Ostudzić.

W naczyniu układać kawałki ryby przekładając cebulą pokrojoną w półplasterki. Zalać zalewą. Przez ok 2 godz. potrzymać w temperaturze pokojowej, później - do lodówki. W lodówce może stać do 3 miesięcy. W ten sam sposób można przygotować właściwie każdą rybę. Poza leszczem zalecam karpie (znika "mulisty" posmak - na Wigilię absssolutna rewelacja) oraz okonie (ości!). Smacznego.

Autor: Uretan 2006-09-10

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Przetwory Ryby Ryby słodkowodne
Tagi:	leszcz marynowany więcej tagów

Zobacz wszystkie komentarze (15)

Pokaż wcześniejsze komentarze

ada5 (2007-07-08 15:08)

Robię tą rybę w ten sam sposób, tylko ja dodaję jeszcze koncentrat pomidorowy.wychodzi z tego ryba w pomidorach.

jago (2007-08-19 20:34)

Sporządzam ryby w ten sam sposób dodając jeszcze 2-3 plasterki surowej marchewki oraz ząbek czosnku. Obowiązkowo też je pasteryzuję - wtedy mogą stać dłużej. Tak przyrządzone rybki są naprawdę bardzo smaczne. Chociaż o karpiu w occie słyszę 1-szy raz.

bergamotka2 (2009-05-20 10:32)

korzystałam z tego przepisu , również z inną rybką , polecam , bo dobre

rene1 (2009-05-20 10:48)

Wyglądają smakowicie napewno zrobię pozdrawiam.

donata72 (2009-12-26 17:37)

bardzo dziękuję za ten przepis.Polecam szczerze - wyważone proporcje, efekt zmiękczonych osci gwarantowany. Na pewno jeszcze nie raz sięgnę po tą zalewę. Jedyna moja modyfikacją to taka,że rybkę ugotowałam a nie smażyłam. Tak robiła moja mama . Bardzo smaczne.

majolika (2009-12-26 17:57)

Leszcz to wg mnie jedna z najbardziej smacznych ryb.No to co, że ościata!
Poza tym (przy odpowiedniej obróbce)lekkostrawna.
znam takich, co wyleczyli się(wg wskazań lekarza) jedząc zupe z leszcza z krwawiących wrzodów żołądkowych.a nie wiedziano wtedy, że powoduje to potocznie mówioąc-helikopter(czyli helikobacter pylori)))

darek11 (2010-09-20 16:43)

Witam. Mam pytanie ile minut trzeba pasteryzowac.!!!!!

yogi2007 (2011-10-02 13:08)

Super przepis! Leszcz wyszedł bardzo smaczny!

tomaszek102 (2011-11-05 12:14)

bahus, litosci. rozumiem ze leszcz nie cieszy sie popularnoscia ze wzgledu na swoja oscista upierdliwosc. nie zmienia to jednak faktu ze to ryba o jednym z najbardziej slodkich mies. trudnosc w obrobce wynagradza doskonalym smakiem. blagam nie powtarzaj obiegowych opini roznych euroznawcow szczegolnie o skandynwaskiej prowieniencji. oni tam rzeczywiscie uznaja leszcza za rybe niejadalna i polawiaja go zwykle na pasze. z pewna niesmialoscia przypomne jednak ze rowniez lesne grzyby w tym prawdziwki uznaja za takie same i co z tego? :)))

majolika (2012-07-24 16:18)

Tez tak uwazam. Leszcz jest wysokoościsty, ale smakiem powala na kolana. Zupa z leszcza zaś jest tak lekkostrawna,że jest polecana przez lekarzy nawet przy ostrych stanach niezytowych, ba nawet wrzodowych-żołądka.Mam znajomego dr ichtiologii- nauczyl mnie sposobu na leszcza. Okazuje sie, że jego osci na sitku nie miela sie, ale klebią i czyszczac sitko często- pozbywamy sie ich i otrzymujemy samo, smaczne mieso. Doskonale do faszerowania, klopsow itp.Co do smaku uważam,że jest to jedna z najsmacznieszych ryb slodkowodnych.Jen niewatpliwa zaleta jest także to, że jest tania.

gregor2652 (2012-09-26 22:22)

najlepsza ryba na świecie trzeba mieć pojęcie jak ją zrobić w occie robię od lat przepis jest zły za bardzo prostacki,trzeba zwracać szczególną uwagę jak robić taką rybę,jutro wam opiszę przepis the best po koleji od a do z paluchy lizać,a szynę na bok odkładać:)

bogdzia (2012-09-26 22:48)

No to czekam na ten debeściarski przepis Gregorze

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Leszcz w occie kapselek

Fot. Kasia z Płocka, ryby w słoikach Kasi

ryby w słoikach Kasi Kasia z Płocka

Fot. niebieska-różyczka, Pieczony pstrąg w sosie chrzanowo - brzoskwiniowym

Pieczony pstrąg w sosie chrzanowo - brzoskwiniowym niebieska-różyczka

Fot. Sylstyna, Sałatka paprykowo-ogórkowa

Sałatka paprykowo-ogórkowa Sylstyna

Fot. iwciaG, Pulpety Rybne w zalwie Octowo-Pomidorowej

Pulpety Rybne w zalwie Octowo-Pomidorowej iwciaG

Fot. kasiaaa25, Klopsiki rybne w zalewie octowej

Klopsiki rybne w zalewie octowej kasiaaa25

Fot. yaQza, Pstrąg pieczony w masełku z czosnkiem koperkiem i pietruszką

Pstrąg pieczony w masełku z czosnkiem koperkiem i pietruszką yaQza

Fot. doroti_23, Faszerowane pstrągi w galarecie

Faszerowane pstrągi w galarecie doroti_23

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij