Fasolkę, groszek cukrowy - kroimy na kawałki ok. 4 cm, blanszujemy.
Cukinię kroimy w ćwierćplasterki, grilujemy bądź podsmażamy. Koper włoski dusimy na patelni przez ok. 10 minut.
Marchewkę, paprykę - podsmażamy na oliwie, dodajemy cukinię,fenkuł, fasolkę, groszek, doprawiamy do smaku.
Całość dusimy przez 10-15 minut na małym ogniu, uważając by nie przypalić.
Ricottę mieszamy z odrobiną ciepłej wody, dodajemy do warzyw. Sos łączymy z makaronem, całość możemy posypać jeszcze parmezanem lub innym ostrym serem.