Piersi kurczaka po katalońsku

Natrzeć piersi kurczaka solą i pieprzem.
Podgrzać oliwę w dużej patelni i podsmażać mięso aż osiągnie kolor złoto-brązowy.
Wyjąć piersi na ręcznik papierowy i odstawić pod przykryciem.

Na patelnię wrzucić cebulę oraz paprykę i obsmażać na umiarkowanym ogniu ok. 3 min.
Dodać czosnek i smażyć całość przez chwilkę.
Wymieszać z pomidorami, zalewą z pomidorów, wywarem z kurczaka, liściem laurowym, bazylią, przyprawić solą i pieprzem i zagotować.
Wsypać ryż, zredukować ogień i pod przykryciem dusić ok. 10 min.

Piersi kurczaka zanurzyć w przygotowanym sosie, przykryć i dalej dusić przez 10 min.
Dodać groszek i gotować całość pod przykryciem przez następne 5-10 min, aż do uzyskania miękkości kurczaka, ryżu i groszku.

Wyjąć liść laurowy i dodać oliwki.
Podawać udekorowane bazylią.


Źródło: "Jedno smaczne danie"