artykuł
przepis
galerię
film
Bezmięsne (8570) Ciasta (17666) Ciasteczka (4396) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10662) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10629) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (849) Potrawy mączne (2827) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7223) Przepisy dla leniwych (8266) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7824) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3267)
-
Stopień trudności
Bardzo łatwy
Składniki:
- 1,25 l bulionu z kostki + ew. duża szczypta szafranu, żeby uzyskać żółty kolor
- 1 spora cebula
- 2-3 łyżki masła
- 50 g tartego parmezanu
- 1 żółtko
- 200 g śmietany 18 lub 22%
- sól, pieprz
Opis:
2. W tym czasie siekamy cebulę
3. Na dużej patelni (ew. w rondlu) rozpuszczamy łyżkę masła, dodajemy cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy kolejną łyżkę masła i wsypujemy ryż.
4. Ryż należy smażyć na średnim ogniu ok. 2 minut aż stanie się szklisty, lekko przezroczysty.
5. Gdy tak się stanie wlewamy trochę bulionu (ok.1/2 szklanki) i gotujemy aż ryż wchłonie cały płyn. Następnie czynność powtarzamy ok. 3-4 razy. Ryż powinien się w ten sposób gotować ok. 20-25 minut- aż risotto będzie gęste a ryż miękki ale nie rozgotowany.
7. Gdy ryż będzie gotowy dodajemy śmietanę i dobrze mieszamy. Podgrzewamy jeszcze ok 2 minut. Doprawiamy solą.
Można go też wzbogacić dodatkami- np. podsmażoną szynką czy wędzonym boczkiem.
ale za to bardzo pyszne. I właśnie taką postać powinno mieć-kremowej, gęstej masy z widocznymi ziarenkami ryżu. Ja robię risotto z szafranem prawie identycznie, tylko dodaję troszkę pokrojonych suszonych pomidorków. I część bulionu zastępuję białym winem. Potrawy występujące u nas popularnie jako risotto vel rizotto, przygotowane z ryżu z torebki gotowanego w wodzie i mieszanego z dodatkami nie mają nic wspólnego z prawdziwym risotto, dlatego naprawdę polecam przepis powyżej 
sebek (2009-07-19 18:09)
nic szczególnego/...
Clannfear (2009-08-06 14:45)
Witam :-) To risotto jest po prostu genialne, smakowite, pyszne itd, itd... ;-) Pozdrawiam
Rotell (2009-11-16 22:14)
Hmm... wykorzystałam ten przepis jako bazę do mojego "risotto", jeśli mogę to tak nazwać i wyszło przepyszne :) Moje innowacje polegały na dodaniu kurczaka, groszku i czerwonej fasoli. Rodzinka najedzona, a rodzinka najedzona to rodzinka szczęśliwa ;)
aliisanka (2009-11-17 17:32)
błagam napiszcie Mi jaka ma być śmietana słodka czy kwaśna?
jacqueline (2010-01-29 10:59)
To był pierwszy przepis z Wz, który wypróbowałam... Mój chłopak nie lubi ryżu. Ale zjadł to risotto i stwirdził, że to najlepszy ryż jaki w życiu jadł! Świetny, świetny przepis.
goplana2 (2023-09-22 16:44)
Ryż jest przepyszny ,chociaż ja zabarwiłam go kurkumą, a śmietany dałam o połowę mniej. Użyłam Arborio ,bo gdzieś wyczytałam ,że jest jednym z najlepszych do risotto.
