Ryba po grecku w wykonaniu mojego męża

Opłukane i osuszone filety rybne pokroić na kawałki, lekko posolić i obtoczyć w mące.Usmażyć na oleju na złoty kolor.
Warzywa-marchew,seler i pietruszkę zetrzeć na tarce z grubymi oczkami.Cebulę obrać i pokroić w plastry.Do garnka z grubym dnem wlać olej.Na rozgrzany olej wrzucić pokrojoną cebulę i smażyć do zeszklenia.Dodać liście laurowe,ziele angielskie i resztę warzyw.Podlać ok. 1/2 l.wody.Dokładnie wymieszać i dusić pod przykryciem około 20min.Często mieszać!
Gdy warzywa będą miękkie i tworzyć zwartą masę(woda musi prawie odparować),wsypać cukier,trochę soli do smaku i resztę przypraw.Wymieszać i ocenić smak.Dodać koncentrat i ketchup.Dobrze wymieszać i dusić jeszcze kilka minut.
Sos powinien być pikantny i słodkawy.Nie może być wody.Układać warstwami w półmisku.Sos musi być na dnie i na górze.Udekorować plastrami cytryny.Im więcej sosu,tym lepiej do podania na drugi dzień.