- 1,5 kg schabu bez kości (w całości)
- ostra musztarda (np dijon)
- miód spadziowy (albo inny byle by ciemny)
- ziarna kolendry
- rozmaryn
- świeżo mielony czarny pieprz
- świeży czosnek
- pół szklanki wody
- sól morska
- naczynie żaroodporne
Mięso nakłuwam w różnych miejscach nożem, wklepuję w nie wyciśnięty przez praskę czosnek, rozmaryn i kolendrę. Całość smaruję musztardą (ok pół słoiczka) a następnie polewam miodem (po ok 3 łyżki z obu stron). Tak zamarynowane mięso odstawiam do lodówki na ok 4 godziny.
Po tym czasie na spód naczynia żaroodpornego wylewam jeszcze 2 łyżki musztardy i 2 łyżki miodu. Układam na tym mięso i całość podlewam połową szklanki wody. Na wierzchu posypuję mięso solą morską (ok 1 łyżeczka).
Całość należy piec pod przykryciem ok 2 godziny w 180 stopniach :-)